มี 9 โพสต์ตอบกลับกระทู้นี้

[Soldier Class One]

บัณฑิตวิทยาศาสตร์การอาหารตรวจพบเชื้อแบคทีเรียในปริมาณที่เกินมาตรฐาน ของกรมวิทยาศาสตร์ การแพทย์ในจานข้าวมันไก่ที่วางรอขายนานเกิน
4 ชั่วโมงเตือนผู้ซื้อควรร้องขอให้ผู้ขายลวกเนื้อไก่ซ้ำก่อนซื้อหรือกินเพื่อป้องกันและควบคุมอันตรายจากโรคทางเดินอาหาร

จากการสุ่มตรวจข้าวมันไก่ซึ่งนิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายและมีขายอยู่มากตาม ริมบาทวิถีทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัดโดยนางสาวปรารถนา เกิดบัว
บัณฑิต วิทยาลัยวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พบว่าข้าวมันไก่เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีการปนเปื้อนจากเชื้อจุลินทรีย์ สูงแม้ว่าจะผ่าน
การปรุงสุกแล้วก็ตามโดยไก่ต้มตัวสุดท้ายถูกแขวนไว้รอขายนาน 8-9 ชั่วโมงจนกว่าจะปิดร้านขณะที่ FAD Food Code

แนะนำเวลาในการรอเสิร์ฟไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมงนับตั้งแต่การปรุงสุกสำหรับแบคทีเรียที่ตรวจพบในข้าวมันไก่ คือ S.aureus, C.perfringens, Salmonella
โดยเฉพาะเนื้อไก่ที่ปรุงทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องนานเกิน 5 ชั่วโมงเชื้อจะเจริญเติบโตเพิ่มจำนวนขึ้นมากและ พบเชื้อ E.coli ในแตงกวาปอกเปลือกทุกชิ้นที่เป็น
เครื่องเคียงกินกับข้าวมันไก่คาดว่าติดมากับใบมีด เขียงและมือที่ไม่สะอาดโดยจุลินทรีย์ที่พบสามารถก่อให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียนท้องเดิน ปวดท้องมีไข้
หนาวสั่นและอ่อนเพลีย

แต่ความรุนแรงของอาการที่เกิดขึ้นจะแตกต่างไปตามปริมาณและชนิดของเชื้อที่ บริโภคผู้วิจัยเสนอแนะว่ามาตรการควบคุมจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดให้อยู่
ใน เกณฑ์คุณภาพคือ ควรจำกัดเวลาขายไม่เกิน 4 ชั่วโมงโดยนับเวลาตั้งแต่ต้มไก่สุกจนกระทั่งขายหากเกินเวลาควรมีการอุ่น อาหารก่อนรับประทานซึ่งจะเป็น
ทางเลือกทำให้เกิดความปลอดภัยต่อการบริโภค มากยิ่งขึ้นนอกจากนี้ผู้ขายควร ระมัดระวังการสัมผัสอาหารที่ปรุงสุกแล้วด้วยมือหรืออุปกรณ์ และภาชนะที่ไม่
สะอาดเพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค

สำหรับจุลินทรีย์ในน้ำจิ้มข้าวมันไก่มีค่าสูงเกินเกณฑ์คุณภาพทางจุล ชีววิทยาของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์อาจเกิดจากการปนเปื้อนมาจากวัตถุดิบไม่
สะอาด แต่เนื่องจากระดับ pH ของน้ำจิ้มข้าวมันไก่วัดได้ 4.22 ขณะที่เชื้อแบคทีเรียจะเจริญได้ดีในอาหารที่มี pH 5.5-7.0 ดังนั้นสภาวะในน้ำจิ้มจึงไม่เหมาะ
ต่อการเจริญของแบคทีเรียอย่างไรก็ตามร้านค้าควรเปลี่ยนน้ำจิ้มใหม่ทุกวัน

ไฟล์แนบ

•  1146887.jpg   27.35K   14 ดาวน์โหลด

[อาม่า]

อืม รู้ละ อาหารกลางวัน วันนี้กินข้าวมันไก่ +หนัง (พิเศษ) ดีกว่า

[jinginsweden]

eat more fruits and vegetables. save more lives!

thank you so much for the information.

luckily we do not have 'khao mun kai' in falun, sweden.

[จอมเทพ]

555เสียวเลย เมื่อวานเพื่อนพึ่งพาไปเลี้ยงมาหยกๆ จอมเทพทานเต็มที่เลยครับ 2 จาน นี่ยังว่าจะแวะไปทานอีกซะหน่อยนะเนี่ย ยิ่งเห็นภาพประกอบแล้ว ก็ยิ่งน้ำลายสอหนักเข้าไปอีก ขอบคุณครับ ไปละนะ

[WISH]

- เคยมีอาหารเป็นพิษในงานกีฬาสี รร.ประถมแห่งหนึ่งเมื่อ 2ปีก่อน ป่วยกันกว่า 300ราย ป่วยหนัก 10กว่าคน ถามข้อมูลอาหารพบว่า รร.จัดเลี้ยงข้าวมันไก่มื้อเที่ยง คิดว่ามาจากน้ำจิ้มมากกว่า

- ในความเป็นจริงควรระวังพิถีพิถันในเรื่องการรับประทาน ถ้าสงสัยว่าปนเปื้อนก็อย่าเสียดาย เททิ้งไปเลย มิฉะนั้นได้ไม่คุ้มเสีย

- กล่าวเรื่องนี้เลยนึกถึงสมัยพระเดชพระคุณหลวงปู่ฯ ที่มีผู้ประสงค์ร้ายวางยาพิษใส่อาหารที่ดูแล้วประณีตมาถวายท่าน ท่านรู้ด้วยญานทัศนะแต่ท่านก็นิ่งเงียบ สั่งให้ศิษฐ์ท่านคนหนึ่งนำอาหารไปทิ้ง ด้วยความเสียดายในอาหารชั้นดี ลูกศิษฐ์ท่านจึงนำไปให้สุนัข-แมวกิน ปรากฏว่าตายเกลี้ยง เรื่องถึงหลวงปู่ฯท่านตำหนิลูกศิษฐ์คนนั้น ว่าอาหารนั้นมียาพิษ...ปรากฏว่ากลายเป็นที่โจษจันกล่าวขวัญในสมัยนั้น สาธุชนต่างชื่นชมพระเดชพระคุณหลวงปู่ฯว่าศักดิ์สิทธิ์จริงๆ แต่หลวงปู่ฯกลับตอบสั้นๆว่า"ที่ว่าแน่ไม่ใช่เราหรอก ธรรมกายต่างหากที่แน่"

[อั้งไล้ฮวกไช้ฮวกหก]

อ่า.....-*-................ไล้กินผักแงะ........
ไม่ค่อยถูกกะเนื้อสัตว์แล้ว
หึหึหึ^^~

[Boontomak]

ขอบคุณจ้า

[ความสุข....อยู่ที่ใจนะครับ]

ขอบคุณครับ จะได้ระวัง ยิ่งชอบกินอยู่ 555

[ธงรบ]

- กล่าวเรื่องนี้เลยนึกถึงสมัยพระเดชพระคุณหลวงปู่ฯ ที่มีผู้ประสงค์ร้ายวางยาพิษใส่อาหารที่ดูแล้วประณีตมาถวายท่าน ท่านรู้ด้วยญานทัศนะแต่ท่านก็นิ่งเงียบ สั่งให้ศิษฐ์ท่านคนหนึ่งนำอาหารไปทิ้ง ด้วยความเสียดายในอาหารชั้นดี ลูกศิษฐ์ท่านจึงนำไปให้สุนัข-แมวกิน ปรากฏว่าตายเกลี้ยง เรื่องถึงหลวงปู่ฯท่านตำหนิลูกศิษฐ์คนนั้น ว่าอาหารนั้นมียาพิษ...ปรากฏว่ากลายเป็นที่โจษจันกล่าวขวัญในสมัยนั้น สาธุชนต่างชื่นชมพระเดชพระคุณหลวงปู่ฯว่าศักดิ์สิทธิ์จริงๆ แต่หลวงปู่ฯกลับตอบสั้นๆว่า"ที่ว่าแน่ไม่ใช่เราหรอก ธรรมกายต่างหากที่แน่"

- วางยา กะจะฆ่าหลวงปู่ ฆ่าพระสงฆ์กันเลยหรอเนี้ย ทำไปเพื่ออะไรหนอ ท่าทางจะไม่พ้นอบาย - -''
- ขอบคุณครับ งั้นเปลี่ยนมาเป็นกินข้าวหน้าเป็ดแทนและกันนะครับ แหะๆๆ

[ปานสิญา]

อาหารจานโปรด อิอิ
แต่ไม่ว่าจะเป็น ข้าวอะไร ถ้าไม่สะอาดหรือเก็บไว้นาน
ก็อันตรายทั้งนั้นล่ะค่ะ ระวังไว้ก็ดี
ถนอมสุขภาพไว้สร้างบารมีกันไปนานๆๆๆๆ นะคะ

อ้อ! คุณธงรบคะ ลายเซ็นคูณ ให้ความหมายดีมากค่ะ
ขออนุญาตนำไปบอกต่อ ได้ป่าวคะ? สาธุ