0 0 สาวเสิร์ฟเคเอฟซีในจีนกำลังขะมักขะเม้นเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้า ไชน่านิวส์11/03/07 – สื่อจีนรายงาน เคเอฟซีมังกรเหยาะสารฟอกสีและดูดซับกลิ่นลงในน้ำมันใช้แล้ว เพื่อ "รีไซเคิล" น้ำมันเก่ากลับมาใช้ทอดอาหารซ้ำติดต่อกันนานกว่า 10 วัน แม้องค์การอนามัยโลกและองค์การอาหารระดับสากลยืนยันสารดังกล่าวไม่มีอันตราย แต่กลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขยังหวั่นว่า น้ำมันใช้แล้วจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง อินฟอร์เมชั่น ไทม์ส หนังสือพิมพ์รายวันของกว่างโจวรายงานพบสารแมกนีเซียม ไทรซิลิเคต (Magnesium Trisilicate) ในน้ำมันทอดอาหารของร้านเคเอฟซี (KFC) แบรนด์อาหารจานด่วนชื่อดังหลายสาขาในมณฑลส่านซีทางตะวันตกของจีน เพื่อยืดเวลาใช้งานของน้ำมันให้ยาวนานขึ้น โดยแมกนีเซียม ไทรซิลิเคต เป็นผงแป้งไร้รส ไร้กลิ่น สีขาว ช่วยลดกรดและปฎิกิริยาเคมีที่เกิดจากการรวมตัวของออกซิเจนกับสารอื่น ตลอดจนสามารถฟอกสีและดูดซับกลิ่นน้ำมันเก่าแล้วนำกลับมาใช้ซ้ำอีก โดยร้านเคเอฟซีในเมืองเสียนหยัง ของมณฑลส่านซีใช้วิธีข้างต้นทำให้น้ำมัน “เก่า” ดูเหมือน “ใหม่” และนำมาใช้ทำอาหารให้ลูกค้าทานติดต่อกันนานถึง 10 วัน อย่างไรก็ตาม ทางด้านบริษัทเคเอฟซี คอร์ป (ไชน่า) เมื่อปลายสัปดาห์ที่ผ่านมาได้โต้กลับรายงานข้างต้นว่า น้ำมันที่นำมาใช้ซ้ำนั้นไม่ใช่เรื่องน่ากังวล เนื่องจากทำไปโดยสอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยอาหารของประเทศ พร้อมกล่าวว่า องค์การอาหารและยาของสหรัฐฯ ก็ไฟเขียวกระบวนการทำให้น้ำมันสะอาดดังกล่าว เนื่องจากใช้สารที่ไม่ก่อให้เกิดอันตราย สอดคล้องกับข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญขององค์การอนามัยโลก (WHO) และองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ซึ่งล้วนยอมรับว่า สามารถเติมผงดังกล่าวเพื่อยืดอายุน้ำมันให้ใช้ได้นานขึ้นได้ ทางเคเอฟซี คอร์ป ยืนยันว่า หากละเมิดมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของจีน ก็จะหยุดใช้สารดังกล่าวทันที ถึงแม้ว่าเคเอฟซีจะออกมากล่าวอ้างหลักฐานปกป้องตนเอง แต่กลุ่มผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจำนวนหนึ่งยังไม่ปักใจเชื่อ เนื่องจากพวกเขาต่างมองว่า แม้ว่าตัวสารที่ใส่เติมลงไปจะปลอดภัย แต่การนำน้ำมันใช้แล้วมาใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกไม่น่าจะปลอดภัยต่อสุขภาพผู้บริโภค เพราะสารอันตรายจะถูกผลิตหลังจากโดนความร้อนซ้ำหลายครั้ง สารอะครีลาไมด์ (acrylamide) และเบนโซไพรีน (benzopyrene) เป็นสารก่อมะเร็ง 2 ชนิดที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดเฟรนช์ ฟรายส์ (มันฝรั่งทอด) และไก่ อีกทั้ง น้ำมันที่ทอดอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีทำให้เกิดอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็งด้วย ด้านเจ้าหน้าที่สาธารณสุขของเมืองเสียนหยัง อี๋ว์หลิน และซีอัน ในมณฑลส่านซี ได้ลงพื้นที่ตรวจสอบร้านเคเอฟซีหลายแห่ง และได้ริบผงดังกล่าว พร้อมกันนี้คณะกรรมการสาธารณสุขมณฑลยังได้รายงานกรณีดังกล่าวไปยังกระทรวงสาธารณสุขเพื่อทำการตรวจสอบต่อไป นอกจากนี้ เจ้าหน้าที่สาธารณสุขท้องถิ่นของเมืองกว่างโจวทางตอนใต้ของจีน ก็ตัดสินใจตรวจสอบน้ำมันทำอาหารในร้านเคเอฟซีทุกสาขาของเมืองด้วย นับเป็นครั้งที่ 3 แล้ว ที่เคเอฟซี ยักษ์อาหารฟาสต์ฟู้ดของบริษัทยัม ต้องพัวพันกับข้อกล่าวหาละเมิดมาตรฐานความปลอดภัยทางอาหาร โดยเมื่อเดือนมีนาคม ค.ศ.2005 ตรวจพบสารย้อมสีซูดาน1 เจือปนในซอสพริกที่ปรุงไก่นิวออร์ลีนส์และแฮมเบอร์เกอร์น่องไก่นิวออร์ลีนส์เมนูชื่อดังของเคเอฟซี โดยซูดาน 1 เป็นสารก่อมะเร็งที่ให้สีแดง ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำมันหล่อลื่น ขี้ผึ้ง น้ำมันเชื้อเพลิง ยาขัดรองเท้า หลังจากนั้นในเดือนพฤศจิกายนปีต่อมา ชื่อเสียงของเคเอฟซีก็มีอันต้องสั่นคลอนอีกครั้ง เมื่อพบว่าร้านเคเอฟซีในสหรัฐฯ ใช้น้ำมันทอดไก่ที่มีส่วนผสมของไขมันแปรรูป ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเส้นเลือดเพิ่มสูงขึ้นและก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจมากขึ้น ที่มา- Tags : #เคเอฟซี #น้ำมันทอด #สารฟอกสี #สารก่อมะเร็ง #อาหารฟาสต์ฟู้ด #มาตรฐานความปลอดภัย #สาธารณสุข #การตรวจสอบอาหาร #แมกนีเซียม ไทรซิลิเคต #องค์การอนามัยโลก #การรีไซเคิลน้ำมัน #ข่าวจีน #น้ำมันใช้แล้ว #มณฑลส่านซี #สารอันตราย #สารเคมี #สุขภาพ #อาหาร #อาหารจานด่วน #เคเอฟซี
