ความสำคัญของสารอาหารต่อการเจริญเติบโต : หน้า 99/142

สารอาหารที่สำคัญต่อการเจริญเติบโตมาก คือ โโปรตีน คนญี่ปุ่นสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 มีความสูงโดยเฉลี่ยต่ำกว่าคนไทย แต่หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 จบไป ญี่ปุ่นพัฒนาคุณภาพประชากรขึ้นใหม่ คนญี่ปุ่นรุ่นใหม่มีร่างกายสูงใหญ่ขึ้นมากเพราะบริโภคอาหารถูกหลักโภชนาการมากขึ้น แต่เดิมอาหารญี่ปุ่นมักผักดองเป็นหลัก ในยุคหลังอาหารเน้นซุปเป็นหลัก ตามด้วยอาหารจุดโปรตีนอื่น ๆ พวกถั่วเหลือง เต้าหู้ นม ยาพสมไพรทั้งจินยาไทย เมื่อจะใช้กินกันมามั้ยล่ะออกมาในน้ำ พอเติมยาเสร็จดีน้ำดื่มนั้น ส่วนที่เหลือคือกากถั่วงาม เพราะคุณค่าของยาละลายออกไปหมดแล้ว เมื่อก่อนนี้คนไทยล้างข้าว พองูเสร็จจะรีบน้ำข้าวทั้งหมด สารอาหารในน้ำข้าวก็ออกไปพร้อมกับน้ำข้าว ข้าวในส่วนที่รับประทานก็คือส่วนกาก ต่อนามผลิตมันข้าวสามารถงูข้าวแบบไม่ต้องเชิดน้ำ ไม่ต้องเท่าน้ำทิ้ง ข้าวงูสุกในหม้อในขั้นตอนเดียว ข้าวที่รับประทานก็เป็นข้าวที่อุดมด้วยคุณค่าสารอาหาร แต่พอมาถึงเรื่องต้มยำทำแกง เราก็ยังนิยมบริโภคส่วนของเนื้อแกง เหลือน้ำแกงทิ้งเป็นส่วนใหญ่ สารอาหารในน้ำแกงที่ร่างกายควรจะได้รับไปปุ่งหล่อเลี้ยงร่างกาย จิ้งถูกทิ้งไปอย่างน่าเสียดาย เมื่อไม่ตะหนักถึงความสำคัญของอาหาร ว่าสิ่งที่เราต้องการจากอาหารนั้นคืออะไร อาหารนั้นต้องปุงอย่างไร จึงจะได้อาหารอิ่ม และอยู่ในส่วนไหนของอาหาร เราจไม่ได้ประโยชน์จากอาหารที่บริโภคเข้าไปอย่าที่ควรจะได้ สุขภาพร่างกายก็ไม่สมบูรณ์แข็งแรงอย่างที่ควรจะเป็น และทำให้สูญเสียทรัพยากรมาเกินความจำเป็น ขาดวินัยในการรับประทานอาหาร ตามที่ได้กล่าวแล้วในตอนต้นว่า ตัวของเราร่างกายของเรานั้นต้องการรับอาหารเข้าไปทุกวัน เพราะในอาหารมีสารอาหารที่จะหล่อเลี้ยงร่างกาย และจำเป็นต้องได้รับครบทั้ง 5 หมู่ ร่างกายจึงจะเจริญเติบโต ดำรงชีวิตอยู่ได้ดี การรับประทานอาหารของคนเราในทุกวันนี้ ถือลงจากคำว่า “ปกติ” ของการรับประทานอาหารไปมาก เมื่อดื่นขึ้นมานตอนเช้า เราก็จะรีบตื่นในการรับประทานอาหารเช้า ส่วนใหญ่รับประทานแค่ของว่างขนมปังสิ้นน้อยกับกาแฟ พอให้รู้สึกอิ่ม แล้วรีบไปเรียนไปทำงานกัน ของว่างเหล่านี้ส่วนใหญ่มีแต่แป้งบ้างน้ำตาลเท่านั้น เพียงเท่านี้อาหารมือเช้าที่สำคัญเราก็ขาดไปรีบย่อยแล้ว ในเมื่อเข้ารับประทานไปแต่พวกว่าง ยังไม่ทันถึงเที่ยงก็จะหิวแล้ว พอวิกิไปงนมของว่างอีก พอถึงมื้เที่ยงท้องไม่ว่างเต็มที่ รับประทานอาหารเข้าไปเพียงปริมาณหนึ่งก็อิ่มแล้ว เมื่อรับอาหารเที่ยงเข้าไปในเต็มที่ พอก่อยจะเริ่มหิวอีก ก็จะต้องพึงพอว่างต่าง ๆ อีก สิ่งล่าแต่เป็นพวกแป้งและน้ำตาล สุดท้ายมือจะรับประทานอาหารได้เต็มที่เหลืออยู่แต่เมื่อเย็นเท่านั้น เมื่อลงกรรับประทานเป็นเช่นนี้ ครุ่นใหม่จึงโดนด้วยแป้งและน้ำตาลเป็นหลัก ขาดสารอาหารพวกโปรตีนซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการสร้างอะไรงเนื้อต่าง ๆ รูปร่างและบุคลิกภาพจึงเปลี่ยนไปมากจากคนไทยในอดีต มกราคม 2558 อยู่ในบุญ