วิตามินและเกลือแร่ในชีวิตประจำวัน : หน้า 82/132

ธรรมะกับสุขภาพ โดย นายแพทย์ประกาส อุครานันท์ & วิตามินและเกลือแร่ “อาหารเสริม” ดูเหมือนว่าจะเข้ามามีบทบาทในชีวิตของเราเป็นอย่างมาก หนึ่งในอาหารเสริม หลายๆ ชนิด นั้นคือวิตามินและเกลือแร่ ซึ่งในสมัยก่อนเรามักจะคุ้นกับความเชื่อที่ว่า เราควรจะ รับประทานอาหารบางชนิด เช่น ส้ม เพื่อป้องกันการขาดวิตามินซี แต่ในปัจจุบันนี้ เรากลับต้อง เผชิญกับทัศนคติแบบใหม่คือ กล่าวกันว่า ต้องรับประทานวิตามินและเกลือแร่เป็นกำๆ มือ เพื่อ รักษาโรคบางอย่างได้ จริงแค่ไหน เรามาติดตามกันดูนะครับ จุดเริ่มต้นแห่งความเชื่อดังกล่าว มีขึ้นมาเมื่อ พ.ศ.๒๕๑๓ ในประเทศสหรัฐอเมริกา โดย ดร.พอลลิ่ง ได้ตั้งข้อสังเกตว่า การรับประทานวิตามินและเกลือแร่ ช่วยป้องกัน และรักษาโรคได้ แต่ในสมัยนั้นยังไม่ค่อยได้รับความเชื่อถือมากเท่าที่ควร แต่หลังจาก นั้นก็มีคนที่สนใจ และศึกษาค้นคว้าตามมา โดย ดร.บล็อค ได้ศึกษาและอธิบายว่า ในผักและผลไม้ จะมีวิตามิน เอ ซี และ อี ซึ่งถือว่าเป็นตัวที่สำคัญในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และโรคหัวใจ เหตุเพราะว่าใน สิ่งแวดล้อมที่เราต้องอาศัยอยู่บนโลกใบนี้นั้น เรามีโอกาสรับสารพิษเข้าไปไม่ว่าจะอยู่ ในอาหารหรืออากาศที่เราหายใจเข้าไปก็ตามที ซึ่งสารพิษดังกล่าวจะเข้าไปทำลายเนื้อเยื่อ ในระบบต่างๆ ของร่างกาย แต่วิตามิน เช่น เอ ซี และ อี จะไปช่วยจับสารพิษ ทำให้ เราลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆ ลงได้ คำถามที่หลายคนอยากรู้คือว่า วิตามินและเกลือแร่เป็นเพียงอาหารเสริม หรือ เป็นตัวหลักในการต่อสู้โรคร้ายกันแน่ แต่จากการศึกษาส่าสุด ให้คำตอบแก่เราว่าวิตามิน และเกลือแร่ช่วยรักษาโรคภัยได้ดีทีเดียว เรามาดูกันดีกว่าว่าโรคอะไรบ้าง โรค เอดส์ มีการศึกษาในมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกาพบ วารสารกัลยาณมิตร ๘๐ มกราคม ๒๕๔๑