3 ครั้ง
บทสนทนาระหว่างผู้เขียนกับแม่เกี่ยวกับความสำคัญของเครื่องปรุงต่าง ๆ ในการทำอาหาร โดยเริ่มจากน้ำพริกที่ใช้กะปิเป็นส่วนประกอบหลัก และเปรียบเทียบกับอาหารจากประเทศจีนและอีสานที่มีเครื่องปรุงเฉพาะ เช่น เต้าเจี้ยวและปลาร้า รวมถึงอาหารฝรั่งที่ใช้ชีสเป็นส่วนผสม ทำให้เห็นว่าความหลากหลายของเครื่องปรุงส่งผลต่อรสชาติของอาหารในแต่ละวัฒนธรรม
-ความสำคัญของเครื่องปรุง
-น้ำพริกและกะปิ
-อาหารจีนและเต้าเจี้ยว
-อาหารอีสานและปลาร้า
-อาหารฝรั่งและชีส