การเก็บและการใช้มะยม : หน้า 65/128

ต่อไปนะคะ มะยม เป็นพันธุ์ไม้ยืนต้นขนาดเล็กจนถึงขนาดกลาง เทคนิคการเก็บกันหน่อย เจ้า....ต้องมีค่ะ อย่างไรนั้นติดตาม มีล่าต้นตั้งตรง ใบรอบแบบขนนก จะแตกกิ่งก้านสาขาตรง เรือนยอด ทรงนุ่ม กิ่งก้านจะเปราะ และทักง่าย (คงจะ ไม่เข้มแข็งเหมือนจิตใจนักสร้างบารมี ใช่ไหมคะ) เปลือก ลำต้นขรุขระ มีสีเทาเข้ม ดอก จะออกตามต้นหรือกิ่ง ดอกเล็กๆ มีสีเหลือง อมนํ้าตาลเรื่อๆ ผล เมื่อดอกร่วงโรยไป ผลก็จะติด มีลักษณะห้อย เป็นพวงระย้าในจำนวนเท่าคอกที่ออก ลักษณะของผลจะ มีทั้งพันธุ์กลมโตเท่าหัวแม่โป้ง จนถึงใหญ่กว่าตามความ สมบูรณ์ และรูปร่างเป็นเฟืองมนๆ ผลอ่อนมีสีเขียวอ่อน เมื่อแก่จะออกเป็นสีเหลืองเรื่อ ๆ ในปัจจุบันนี้นะคะ มะยมได้มีการพัฒนาขึ้น ซึ่งถ้า เป็นเมื่อก่อนจะมีแค่พันธุรสเปรี้ยว แค่ในปัจจุบัน มีมะยม รสหวานด้วย หากไม่แก่จัดจะมีรสฝาด ถ้าแก่จัดจะออก รสหวาน บางต้นก็อมเปรี้ยวนิดๆ แค่ก็อร่อยดี (ค่อนข้าง หายากหน่อยค่ะ) เล่าเรื่องมะยมมาก็พอสมควรแล้วนะคะ ทีนี้ก็หันมา ดูอีกนิดว่าส่วนไหนของมะยมที่ทานเป็นผักได้ คงไม่แปลกใจ ถ้าจะบอกว่าเป็นใบอ่อน หรือยอดอ่อน นั่นแหละค่ะ ก็มี หลายฟันอีกแหละค่ะ มีทั้งใบขาวนวลและใบแดง แต่รส ชาติไม่แตกต่างกันมากนัก (อร่อยทั้งคู่) การนำ ไปท่า เป็นผักกับอาหารจานโปรด ยอดอ่อน หรือใบอ่อนบางท่านอาจจะเอาไปแกงเลี้ยงก็รสดี น่า ไปนึ่ง คู่กับปลานึ่งก็รสเด็ด หรือจะนำไปทานกับของเผ็ดๆ เช่น ล้มโรสแซบ น้ำพริกทุกชนิด เป็นผักสดก็แจ๋ว หรือจะ น่าไปลวกจิ้มน้ำพริกก็อร่อยอีกแหละค่ะ แหม! รู้สึกความอร่อยแบบยอดมะยมก็ทําให้อร่อย กับอาหารจานโปรด ถ้วยโปรดกันไปแล้วนะคะ เนื่องจาก มะยมก็มีของแถมมา เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสความอร่อย แบบเปรี้ยวได้วิตามินซี ขอแนะนำ ผลมะยมหน่อยค่ะ ผลมะยม ถ้าอยากทานแบบล้ม ก็นำไปทำ ใส่กุ้งแห้ง น้ำตาลปีบก็รสดี แถมได้วิตามินซีครบถ้วน ถ้าจะทานแบบ หวานก็น่าไปแช่ม เชื่อมเป็นอาหารว่างค่ะ (ขบเคี้ยวตาม นิยม) เป็นไงคะ ทุกท่านก็ทราบวิธีการน่า ยอดและผลของ เทคนิคและวิธีการเก็บยอดมะยมอ่อน อาจจะคล้ายๆ กันการเก็บผักชนิดอื่นๆ นะคะ ส่วนใหญ่มะยมในอาศรม อุบาสิกา ต้นจะสูงเลยศีรษะขึ้นไป เก็บยามเช้าหลังจากที่ เราได้ท่าใจหยุด ใจนิ่ง ใจใส ใจสบายกับการวางใจเบาๆ ที่ ศูนย์กลางกาย สุขกับองค์พระที่ใสๆ นุ่มๆ สว่างๆ กัน แล้วนะคะ พร้อมกันนั้นทุกท่านก็ได้นึกถึงความมีโชคและ เป็นโชคดีมากๆ เลยทีเดียวใช่ไหมคะ ที่พวกเราเกิดในยุค นี้ เกิดมาได้สร้างบารมี ได้มีโอกาสประพฤติพรหมจรรย์ ได้รู้จัก ว่าธรรมกายมาได้ทันเป็นหลานคุณยายของพวกเรา ได้มาเป็นลูกของหลวงพ่อ ผู้ที่สานต่อวิชชาธรรมกายและ มีเป้าหมายอันยิ่งใหญ่คือ การไปให้ถึงที่สุดแห่งธรรม ตื่นเช้าๆ นี่ช่างมีอะไรที่ดีให้เราได้นึกถึงเสมอ และ นึกทีไร ก็ภูมิใจทุกที ไม่เสียทีที่พวกเราได้เกิดมาร่วมสร้าง บารมีกับพระเดชพระคุณหลวงพ่อของพวกเรา เราเป็นสุข กันดีแล้ว งั้นเราก็ไปเก็บผักกันนะคะ เริ่มตั้งแต่เลือกต้น มะยมที่มียอดอ่อน ถ้าต้นไหนมียอดขาวนวลรสฝาดจะ น้อย ถ้ายอดออกสีแดงจะมีรสฝาดปนมันนิดๆ แล้วแต่ ความชอบ ยามเช้าหยดน้ำที่เกาะบนยอดมะยม บางหยด ก็กลมๆ ใสๆ เมื่อแสงอาทิตย์จับต้องแล้วความใสจะปังเลย ดูแล้วเย็นสบายกายเมื่อเราไปเด็ด สบายใจเมื่อใจเราใส่ไป ด้วยกับหยดน้ำค้างบนใบมะยม เห็นไหมคะว่า ความสุข ยามเช้ามีให้เราได้หลายรูปทีเดียวแหละ เป็นไงคะ ได้ทราบวิธีการนำ ไปท่าอาหารที่อร่อยหรือ จิ้มน้ำพริกรสเด็ด และวิธีการเก็บแบบมีเทคนิคที่เข้าถึงธรรม กันได้แล้ว ก็ลองหันมาดูว่าแล้วตระกูลมะยม มีสรรพคุณ ทางยาบ้างหรือเปล่า ติดตามข้อความที่น่ารู้ต่อไปนะคะ สรรพคุณและประโยชน์ ทางยารักษาโรคของมะยม ตามพจนานุกรมสมุนไพรไทย ของ ดร.วิทย์ เที่ยง บูรณธรรม กล่าวว่า เปลือกสี ต้น ใช้เปลือกสด น มาต้มเอาน้ำกินเป็น ยาแก้ไข้ทับระดู ระดูทับไข้ ใบ ใช้ใบสด น มาต้มเอาน้ำกินเป็นยาแก้ไข้ ช่วย มะยมว่าจะนำไปรับประทานอย่างไรกันบ้างแล้ว ก็ต้องรู้ คับพิษไข้ บำรุงประสาท ขับเสมหะ บำรุงอาหาร แก้พิษ อ่ า น ด อ ห น้ า Пi a ba กัลยาณมิตร คุม/กิหเฬ ๒๕®๙ "