การเก็บชะอมและสรรพคุณทางยา : หน้า 49/128

มอม &กเมม ^Šā ต่อจากหน้า ๔๑ รสเด็ดๆ ไปแล้ว ก็ลองหันมาดูวิธีการเก็บชะอบให้อร่อย และได้ข้อคิดของการเข้าถึงธรรมได้ด้วยค่ะวิธีที่จะเก็บชะอฺบ ให้ได้รสชาติหวานกรอบนิด ๆ ต้องทำใจนุ่ม ๆ เบาๆ สบายๆ ข้อสำคัญ อย่านอนตื่นสายนะคะ ไปสวดมนต์เวลา ๕.๐๐ น. นั่งสมาธิ ให้ใจหยุดนิ่งลู่ภายใน เห็นไหมคะว่าการเก็บผัก ยามเช้านี่ธรรมะของเราได้พัฒนาละเอียดอ่อน นุ่มนวลขึ้น ตามลำดับเลยละ และเราก็มีเวลาออกกำลังกายให้สดชื่น แจ่มใส เลือดสูบฉีดไปเลี้ยงหัวใจได้เต็มที่ เมื่อสังเกตดูตัว เราเองจะพบว่า เอ๊ะ...ทำไม ช่วงนี้เราสดชื่นกว่าเบื่อก่อน ตั้งเยอะแน่ะ จริงไหมคะ และการจะเด็ดชะอบนี่นะ เนื่อง จากว่าชะอฺบบีหนาบรอบตัว ก็ควรระบัดระวังหน่อย อาจ จะใช้มีดคบๆ ตัดช่อยอดอ่อนๆ ก็ได้นะคะ เด็ดยาบเข้า จะอร่อย เพราะจะมีรสหวาน ความฉุนจะน้อยลง ถ้าเจอ แสงแดดแล้วรสชาติของชะอมจะเปลี่ยนเป็นขมมากหน่อย และฉุนมากไปนิดค่ะ เบื่อทุกท่านได้รู้วิธีการปรุงอาหารและวิธีการเก็บกัน แล้ว หลายท่านคงจะแปลกใจว่า เจ้าชะอมที่มีหนามคมนี้ จะมีสรรพคุณทางไหนได้อีกหรือ มีค่ะ อร่อยได้ก็ต้องเป็น ยาได้เหมือนกัน ติดตามต่อไปนะคะจะได้ไม่พลาดประโยชน์ ของชะอม สรรพคุณประโยชน์ทางยาของชะอม ส่วนที่เป็นยา นั้นคนโบราณท่านใช้ประโยชน์อย่างไร ในพจนานุกรมสมุน ไพรไทย (ดร.วิทย์ เที่ยงบูรณธรรม) กล่าวไว้ว่า ราก : ใช้เป็นยาฝนดิน เป็นยารักษาอาการท้องเฟ้อ ขับลมในล่า ได้ และรักษาอาการปวดเสียวได้ดี ปลูกก็ง่าย ด้วยนะคะ แค่ติดกิ่งว่า ได้น้ำก็เติบโตแล้ว ได้ความอร่อย พร้อมเป็นยาได้ดี ในอาศรมอุบาสิกาก็พอมี ถ้าอยากให้ดี ต้องขยายพันธุ์จะได้รับประทานกันอย่างทั่วถึง เราจึงจะได้ ผักชะอมที่ปลอดสารพิษค่ะ เป็นไงคะเรื่องของผักฉบับนี้ หลายท่านคงคิดเมนู ประจำตัวกันในใจ ถ้าจะให้ถูกใจ ตอนเช้าก็คิดและลงมือ ทำเลยก็ดีนะคะ คงต้องจบรายการผักที่ไม่มังสวิรัติไว้ก่อน ฉบับหน้าเจอกันใหม่ ลองคิดเมนูไว้นะคะ ว่าจะทานผัก อะไรดีพร้อบสรรพคุณที่ดีอีกมากมาย และข้อสำคัญอย่าลืบ หยุดใจมั่นไว้ที่ศูนย์กลางกาย นะคะ โรงแรมสวนบัวธานีรีสอร์ท Suan Bua Thani Hotel & Resort Chiangmai - Thailand THANI HOTELS RESORTS INNS THAILAND โรงแรมสวนบัวธานีรีสอร์ท 158 หมู่ 3 ถนนสายหางดง-สะเมิง ด.บ้านปง อ.หางดง จ.เชียงใหม่ 50230 โทร. 01-5101823, 01-5100534 กรกฎาคม ๒๕๓๙ กัลยาณมิตร