การปรุงอาหารและสรรพคุณของกระเพรา : หน้า 40/132

คงชอบการน่าไปผัดมากกว่าจะทานสดๆ เพราะรสชาติจะ เข้มข้น ก็ลองผัดกระเพราหมู กระเพราไก่ เนื้อ กบ บาง ท้องถิ่นก็ใส่แกงอ่อมกบก็อร่อยดีหรือใส่ต้มปลาอร่อยได้อีกแบบ ส่วนทานสดๆ ก็มีบ้าง แต่ไม่นิยมนักเพราะรสจะเผ็ดเพื่อน ไปค่ะ รู้สึกอย่างไรบ้างคะ ได้อ่านนิยายสั้นๆ ไปเรื่องหนึ่ง พร้อมทราบลักษณะและรสชาติทางอาหารจากผักที่ชื่อ กระเพรากันแล้วนะคะ งั้นเราไปดูเทคนิคการเก็บกระเพรา กันสักนิดนะคะ เทคนิคการเก็บผักกระเพรา ก็ง่ายๆ สบายๆ ตามเคย สำหรับใบแห้ง ใช้ชงกินกับน้ำ แก้ท้องขึ้น ห้องเฟ้อ และน้ำมันที่ได้จากใบกระเพรานั้น สามารถยับยั้งการเจริญ เติบโตของเชื้อโรคบางชนิดได้ ช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์บางอย่าง และมีฤทธิ์ฆ่ายุงได้ (ฤทธิ์นี้เราคงไม่ต้องใช้) ส่วนที่เป็นเมล็ดนั้น เมื่อนๆ ไปแช่น้ำ เมล็ดจะพองตัว เป็นเมือกขาว ใช้พอกบริเวณตาเมื่อตามีผงหรือฝุ่นละอองเช้า ผงหรือฝุ่นละอองนั้นก็จะออกมา ซึ่งจะไม่ทำให้ตาเราธิก ดวยนะคะ ในส่วนรากนิยมใช้รากที่แท้งแล้ว ชงหรือต้มกับน้ำ ร้อนดื่มแก้โรคธาตุพิการได้ดีค่ะ ล้าเช่นนั้นก็หยุดใจไปที่ตรงกลางกันเลยนะคะ เป็นไงคะเช้า อ่านสรรพคุณกันเพลินเลยนะคะ สรรพคุณยาวพอ นี้อากาศสดชื่นฉ่ำฝน ทุกท่านก็คงจะสดชื่นเช่นกัน ธรรมะ กับนวนิยายฉบับย่อเลยทีเดียวค่ะ ทุกท่านก็ได้ทราบลักษณะ กายในนั้นก็สว่างไสวกันดีทุกท่านเลยใช่ไหมคะ เมื่อออก โดยทั่วไปของกระเพรากันแล้วนะคะ พร้อมคุณค่าทาง กำลังกายให้เหงื่อซึมๆ สบายตัวดี เลือดสูบฉีดเข้าไปหล่อ อาหารและยาเยอะจริงๆ ค่ะ แต่ก็ยังมีผักอีกมากมายที่ เลี้ยงทุกส่วนของร่างกายกันเต็มที่ดีแล้ว ถ้าเช่นนั้นก็ไปเก็บ หลายท่านยังไม่ทราบว่ามีคุณค่าอย่างไรบ้าง ถ้าหากเรานึก ผักกระเพรา โดยเลือกเอายอดอ่อนๆ นะคะ เวลาเด็ดยาม ทานผักให้เป็นทุกชนิด และสนใจที่จะรู้สรรพคุณของผัก เช้าฉ่ำน้ำค้างก็จะกรอบ รสเขื่อนเผ็ดจะน้อยลงนิด มีรสเผ็ด ปลอดสารพิษกันแล้ว ก็จะช่วยให้มีชีวิตที่สดชื่น และที่ อมหวานหน่อยๆ โดยเฉพาะยอดที่อวบสมบูรณ์ เวลานำมา สำคัญความสดชื่นนั้นต้องมาจากศูนย์กลางกายด้วยนะคะ ผัดใส่หมูจึงออกรสชาติดีมากเลยทีเดียวค่ะ ก็คงตามใจคน ถ้ารักตนเองก็หมั่นวางใจที่กลางกาย ล้ารักความสดใสรับ ขอบนะคะว่าจะน่าไปผัดใส่อะไรแต่เทคนิคที่จะอร่อยและสุขใจ ประทานผักไปด้วย ท้องจะได้ไม่ผูก สิวไม่ขึ้น ใบหน้าจะสด ต้องทำดูครงมาอะระหังค่ะ ใจจรดศูนย์กลางกายไปด้วย ชื่น สว่างไสวตั้งแต่ภายนอกจนถึงภายในกันเลยทีเดียว รับรองว่าการเก็บผักวันนั้น เมื่อทุกท่านนำไปปรุงอาหารแล้ว ฉบับหน้าพบกันใหม่ ส่วนจะเป็นผักชนิดใดนั้น ก็ จะมีรสชาติพิเศษกว่าวันอื่นๆ แน่นอนเลยค่ะ ทราบเทคนิคการปรุงอาหารและการเก็บกันดีแล้ว ก็ คงต้องมีสรรพคุณทางยาตามมาใช่ไหมคะ แล้วสรรพคุณที่ ว่ามีอะไรบ้าง ติดตามต่อดีไหมคะ ถ้าจะดูจากตำราพจนา นุกรมสมุนไพรไทยของ ดร.วิทย์ เที่ยงบูรณธรรม กล่าวเอา ไว้ว่า ใบของกระเพรานั้น จะมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ ซึ่ง ประกอบด้วย แก 100 และ เหอเหy1 One 100เป็นยาแก้ ขับลม ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง บำรุงธาตุ ขับผายลม แก้อาการจุกเสียดในห้อง ให้ใช้ใบสดหรือยอดอ่อน ๑ กำมือ มาต้มให้เดือด แล้วกรองเอาน้ำดื่ม ถ้าหากจะใช้กับเด็ก ทารกให้นำเอามาทำให้ละเอียด คั้นเอาน้ำ นำมาผสมกับ น้ำยามหาหิงค์ แล้วใช้ทาบริเวณรอบๆ สะดือ และทาที่ฝ่า เท้าเด็ก จะแก้อาการปวดท้องของเด็กได้ และน้ำที่เราเอา มาคั้นออกจากใบยังใช้ขับเสมหะ ขับเหงื่อ หรือใช้ทาภายนอก แก้โรคผิวหนัง กลากเกลื้อนได้ค่ะ อย่าลืมติดตามต่อไปนะคะ ของฝากปิดท้ายรายการผักวันนี้ ลองอ่านดูนะคะ กระเพราหรือคุลลิของชาวฮินดู เทิ่งจะรู้ว่าเป็นผักที่สักดียิ่ทธิ์ ชาวฮินดูนั้นนับถือยิ่งชีวิต เราพิชิตลงกระทะอร่อยดี ผัดใส่หมูใส่ไปได้เข้าท่า สุขทุกคราเมื่อได้ทานขับลมหนี สรรพคุณทางยานั้นมากมี ซาบซึ้งดีที่ได้ใช้ใบกระเพรา แต่อย่างไรก็เป็นได้เพียงผักยา จะหาค่ายิ่งใดใดมาเทียมเท่า การวางใจหยุดใจนิ่งกลางกายเรา เพื่อมุ่งเข้าถึงจุดสุดแห่งธรรม กัลยาณมิตร.. ๓๘ กรกฎาคม ๒๕๕๑