คุณค่าของมะกรูด : หน้า 59/132

ม1130 ที่ม เรอง - ทรากร กงเมV/ + ภาพ - เสริมสวย ศริยธ คงความสดชื่น ลื่นไหล ไปกับธรรมะภายใน สดชื่นมา ถึงร่างกาย เพราะได้รับประทาน ผักอร่อยไปกับอาหารจานโปรด ถ้วยโปรดกันดีแล้วใช่ไหมคะ เชื่อว่าหลายท่านคงไปทดลอง ทานผักกันบ้างแล้ว บางท่าน ยิ้มสดใส บอกว่าถ้ารู้ว่าดีอย่าง นี้ก็จะทานไปตั้งนานแล้วนะเนี่ย! ทุกอย่างที่เป็นประโยชน์ แต่ไม่เป็นไรไม่มีอะไรสาย เราเริ่มอย่างสบาย ไม่ใช่เรื่องซีเรียส ถูกไหมคะ พบกันวันนี้ จะทานผักอะไรดีเอ่ย! น่าจะลองผักหอม ๆ สดชื่น ๆ ก่อนดีไหมคะ ถ้าเราไม่รู้จักนำมาใช้ ลองทานยอดมะกรูดอ่อนดูซิคะ หลายท่านคงแปลกใจว่าทานได้ด้วยเหรอ! เพราะปกติจะ เห็นเอาไปทำอาหาร ใส่พวกต้มยำ หรือลาบ อะไรทำนองนั้น แต่มะกรูดก็มีอะไรดีๆ เยอะ แยะมากมาย เชิญติดตามอ่านต่ออย่างสบายๆ ค่ะ เราก็จะไม่เห็นคุณค่า เรามารู้จักชื่อแช่ของมะกรูดก่อนนะคะ ขอเริ่มตั้งแต่ชื่อวิทยาศาสตร์เลยค่ะ ตาโบร เหมือนค่าวกล่าวที่ว่า เทร+Tix 06. ชื่อวงค์ว่า ฒ!/ACEAE ชื่อสามัญ 1CC01 น๓๑, ๐สเ ม๓๑, กรอบเวเกอ efense ชื่ออื่นๆ เรียกในไทย เช่น มะกรูด (ของภาคกลาง) ส้มกรูด, ล้มมั่วพี (ภาคใต้ เรียกค่ะ) มะหูด จ.หนองคาย แต่อีสานทั่วไปก็เรียกมักพูดค่ะ ก็จะเรียกกันไปตามภาษา “บัณฑิตทางโลกรู้จริงได้ ของแต่ละท้องถิ่น ส่วนลักษณะโดยทั่วไปของมะกรูดนั้น จะเป็นพันธุ์ไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ลำต้นเป็น ด้วยผู้อื่น ไม้เนื้อแข็ง และถ้าสมบูรณ์จะสูงกว่าต้นมะนาวมากเลยทีเดียวค่ะ แต่ผิวของเปลือกต้นเรียบ ลำต้นและกิ่งก้านมีหนามแหลม ใบมีลักษณะคล้ายใบไม้ ๒ ใบตรงกันอยู่ ใบมีสีเขียวแก่ พื้นผิวใบเรียบ เกลี้ยง เป็นมัน มีกลิ่นหอม แต่...บัณฑิตทางธรรม รู้จริงได้ด้วยตนเอง, ส่วนที่เป็นดอก จะมีสีขาวและมีส่วนคล้ายดอกมะนาว กลิ่นหอม ผลจะมีขนาด เท่ากับผลมะนาว แต่ผิวขรุขระ ขั้วหัวท้ายของผลเป็นจุก ผลอ่อนสีเป็นสีเขียวแก่ เมื่อผล สุกก็จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสด ส่วนที่จะรับประทานเป็นผักสดได้ คือยอดอ่อนๆ จริงๆ นะคะ เพราะถ้าแก่จะแข็ง เพราะยอดอ่อนใบอ่อนจะนุ่ม มีรสขมนิดๆ ทานกับน้ำพริกปลาร้ารสเด็ด หรือน้ำพริกเห็ด ก็เข้าที และถ้าจะให้ดีต้องทานกับลาบปลาดุก ปลากราย ลาบหมู ลาบเนื้อ ก็สดชื่น กนยายน ๒๕๔๐ 0 กัลยาณมิตร