การใช้มะกรูดในอาหาร : หน้า 60/132

เพราะจะทำให้ขับลมในลำาไส้ได้ดี ดับอาหารคาวก็เข้าท่า นะคะ ก็อย่าทานเพลินกับอาหารจานโปรดรสเด็ด จนลืม ฐานที่ตั้งของใจนะคะ จรดศูนย์หรือยังคะ ถึงอย่างไรทุก ท่านก็ลืมไม่ได้ เพราะศูนย์กลางกายคือพลังอันยิ่งใหญ่ จึง ต้องมีค่าประจําใจที่ต้องท่องเอาไว้ว่าลืมอะไรลืมได้ แต่ไม่ ลืมจรดใจไว้ตรงกลาง ว่าได้ใช่ไหมคะ ทราบวิธีอร่อย ฉบับยอดมะกรูดแล้ว ก็ไปรู้เทคนิค การเก็บยอดมะกรูดที่ได้รสดีก่อนดีกว่านะคะ และสำรวจตัว เรา ใจเราก่อนว่า ตัวเราสดชื่นมั่งหรือเปล่า นอนดึกเกินไป ทุกวันหรือเปล่า ส่วนใจก็ดูซิว่าอยู่ตรงกลางดีหรือยัง ถ้ายัง ไม่อยู่ก็จรดใจนิ่งเข้าไปได้เลย เพราะความสุขภายใน รอ พวกเราอยู่ตรงกลางแล้วนะคะ ตั้งแต่เข้าเราก็ไปสวดมนต์ มั่งสมาธิรวมกันอย่างมีพลัง และภูมิใจทุกวัน เมื่อทุกท่าน ได้ร่วมกันสร้างมหากุศลอันยิ่งใหญ่ มั่นคือการสร้างมหาธรรม กายเจดีย์ให้เป็นศูนย์รวมดวงใจทุกๆ ดวง และรวมพลังมวล แห่งความบริสุทธิ์เข้าด้วยกันไว้ให้เป็นพลังอันยิ่งใหญ่ เมื่อใจเราตัวเราสดชื่นดีแล้ว เราก็ไปเลือกยอดอ่อน ๆ ของยอดมะกรูด ที่ชุ่มฉ่ำน้ำค้างยามเช้า จะอ่อนกรอบนิดๆ กลิ่นหอมมากเลยทีเดียวค่ะ ยิ่งถ้าเก็บไป ใจจรดกลาง ผัก จะอ่อนอร่อยไม่ขม แต่จะออกรสมันนิดๆ ค่ะ เช่น บางท่านก็มักจะนำเอาผิวของมะกรูดหั่นบางๆ และสับ ละเอียด โขลกรวมกับเครื่องแกง เพื่อดับกลิ่นคาวค่ะ เช่น ทำแกงเขียวหวานไก่ หมู เนื้อ หรือเข้าเครื่องแกงเผ็ด ผัด เผ็ดอะไรทำนองนั้นค่ะ และน้ำมะกรูดก็ใส่ในแกงคั่วผักบุ้ง หรือแกงเทโพไงละคะ เห็นไหมคะว่าต้นมะกรูด ตั้งแต่ราก ถึงผลมีประโยชน์ไปหมดเลยนะคะ แต่ถ้าไม่ลองก็ไม่รู้นะคะ เพราะทุกอย่างที่เป็นประโยชน์ ถ้าเราไม่รู้จักว่า มาใช้ เราก็ จะไม่เห็นคุณค่า เหมือนคำกล่าวที่ว่า “บัณฑิตทางโลกรู้จริง ได้ด้วยผู้อื่น แต่...บัณฑิตทางธรรมรู้จริงได้ด้วยตนเอง” ทุกท่านก็ได้รู้เห็นคุณค่าของรายการผักสมุนไพรที่มี ชื่อว่ามะกรูดกันพอสมควรแล้วนะคะ ผู้เขียนก็หวังว่า หลาย ท่านคงได้ประโยชน์ทั้งสรรพคุณทางยา และอาหารกันเดิมที่ รายการผักที่ไม่มังสวิรัติ ขออำลาทุกท่านไปก่อน เป็นที่ทราบกันดีแล้วใช่ไหมคะว่า ยอดมะกรูดอ่อนนั้น นอกจากทานเพื่อคับอาหารคาวได้แล้ว ยังเป็นยาขับลมใน โอกาสหน้า คงมีเรื่องราวที่น่าสนใจมานำเสนอต่อไป สวัสดี สาไม้ได้ดีอีกต่างหากค่ะ อยากให้ผู้อ่านได้รู้สรรพคุณทางยา ของมะกรูดกันดีกว่า รู้ให้มากกว่านี้ไงคะ จะได้ทราบว่า นอกจากใบมะกรูดปรุงอาหารคาวได้แล้ว ยังทานยอดอ่อน ได้อีก และสรรพคุณทางยาจะมากมายขนาดไหน เชิญทุก ท่านติดตามกันเลยค่ะ จากตำราต้นไม้เพื่อชีวิต กล่าวไว้ว่า รากมะกรูดใช้เป็นยากระทุ้งพิษ แก้พิษฝีภายใน แก้ เสมหะเป็นโทษ ถอนพิษสำแดง ส่วนน้ำมะกรูดมีวิตามินชี ใช้ถูฟัน แก้เลือดออกตามไรฟัน ก็น่าไปทดลองดูนะคะ เพราะมะกรูดในบ้านเราหาง่ายค่ะ ตอนนี้ในอาศรมอุบาสิกา ก็มีค่ะ หาได้อย่างสบายๆ และผลมะกรูดใช้ปรุงเป็นยาขับ ลม ขับลมในล่าไล้ ขับระดู (ผิวมะกรูดผสมขิง ไพล พริกไทย ดีปลี) ปรุงเป็นยาขับลมในลำไส้ ทำให้ผายลม แก้ลม แก้ แน่นอก แน่นท้อง ขับระดู ได้ดีค่ะ อ้อ....มีเพิ่มเติมจากผิวมะกรูดด้วยนะคะ หลายท่าน อาจจะเคยปรุงอาหารด้วยผิวมะกรูด เพราะมีกลิ่นหอมค่ะ คะ © หอมอยหอมกลิ่นใบมะกรูด ถ้าจะพูดเป็นผักยาน่าจะใช่ หาก็ง่ายทานเป็นผักก็สุขใจ สุขฤทัยเมื่อวางใจไว้กลางกาย นิ่งกลางกายนิ่งในกลางพระใส นิ่งเข้าไปภายในมห่างหาย รักยิ่งรักกลางกายไม่เสื่อมคลาย เพื่อเป้าหมายธรรมกายไปสุดธรรม กัลยาณมิตร ๕๘ กันยายน ๒๕๔๐