ประโยชน์และสรรพคุณของสะระแหน่ : หน้า 77/142

สะ8แทป ผักหีหแส380 ต่อจากหน้า ๖๐ ท่านอาจจะไม่ขอบเพราะรสปร่าก็ขอให้คิดว่ามีประโยชน์นะคะ เทคนิคการเก็บและเคล็ดลับบางอย่างเราก็พอทราบกันบ้างแล้ว นะคะ เรามาดูในแง่ของอาหารก่อนนะคะ สะระแหน่นิยม ทีนี้ก็คงจะเหลือเรื่องของประโยชน์หรือสรรพคุณทางยาละ นำไปปรุงอาหารหรือเป็นผักอย่างไรบ้าง ถ้าจะให้อร่อยแบบ รสเด็ดต้องนําวไปใส่ในลาบ เช่น ลาบปลา ลาบเป็ด ลาบไก่ ลาบหมู สารพัดลาบ รสแซบรสเด็ดทุกลาบแหละค่ะ หรือ จะใส่พล่า ย่าง ต้มย่า ก็รสดีและหอมทีเดียว ถ้าจะให้ได้รส ซ่าก็ต้องบอกว่าทานยอดสดๆ อวบๆ เป็นผักสดกับลาบทุก ชนิด ขนมจีน น้ำพริกถ้วยโปรด หรือทานกับไส้กรอกก็รส ชาดไม่เบา ทานไล่ลม เคียงคู่กับขิงอ่อน อ่านไปรู้สึกหิวแล้ว แล้วขณะนี้ใจอยู่ ณ ที่แห่งใด อย่าลืมศูนย์กลางกาย ก็แล้วกัน ถ้าหากรู้สึกหิวก็อย่าลืมเตรียมเมนูรสเด็ดไว้คู่กับ สะระแหน่ที่หอมสดชื่นนี้นะคะ จะได้รู้รสขาดของสะระแหน่ ไงล่ะ! ทั้งชื่อและการประกอบทางอาหารกันแล้ว ไปดูกัน นะคะ สรรพคุณทางยาก็มีมาแต่โบราณ ก็คงพอจะทราบกัน บ้าง แต่ทางตำราไม้เทศเมืองไทยของหมอเสงี่ยม พงษ์บุญ รอด กล่าวไว้ว่า สะระแทนโดยมากใช้เป็นยากระสายแทรก แก้ท้องขึ้นอืดเฟ้อ แก้ปวดท้อง และแก้ทรางชักสำหรับเด็ก ได้ดีมาก ทําให้ขับผายลมได้ดีเช่นกัน สะระแหน่ มีคุณสมบัติมากมายเลยทีเดียว เป็นทั้ง ผักและยาสารพัด แต่ถ้าไม่ลองก็ไม่รู้ ฉะนั้นถ้าอยากรู้ก็ต้อง ไปเก็บสะระแหน่กัน ข้อสำคัญ ผักต้องปลอดสารพิษนะคะ ก็เสมือนใจที่ไร้สารพิษ หลายท่านอาจจะไม่เข้าใจว่า ใจได้ สารพิษเป็นอย่างไร สารพิษที่ว่านั้นก็คือกิเลสตัวร้ายที่อาศัย ว่าจะเก็บสะระแหน่อย่างไรถึงจะได้รสดีพร้อมความกรอบอร่อย ใจเราเป็นสื่อ ถ้าอาศัยนานเท่าไร ใจเราก็เพิ่มสารพิษมากขึ้น เต็มที่ โปรดติดตามต่อไปเลยนะคะ การเก็บสะระแหน่แบบมีเทคนิค ไม่ได้เน้นว่าต้องเก็บ แบบไหน แต่ขอแนะนำสักเล็กน้อย จะเป็นการดีมากถ้า หากว่าใจนิ่งแน่นอยู่ตรงกลาง เช้านี้อากาศแจ่มใส เพราะ สุขภาพกายและใจของเราดีมีความสุข มองโลกด้วยความ เข้าใจ เราจะไม่เป็นทุกข์ ถ้าเห็นคนหน้ายุ่ง ก็หลบฉากไป ก่อน อารมณ์ดีค่อยว่ากันใหม่นะคะ แต่ที่แน่ๆ ต้องรักษาใจ ให้อยู่ตรงกลางก่อน ใจสบายๆ นุ่มๆ เบาๆ ใส่แจ่มดีแล้ว การออกกำลังกายก็ต้องทำควบคู่ไปด้วยนะคะ เพื่อสุขภาพ ที่แข็งแรงค่ะ ธรรมะภายในเช้านี้ก็พัฒนาขึ้นเรื่อยๆ กันแล้ว ใช่ไหมคะ สุขทั้งกายสุขทั้งใจ งั้นเราก็ไปเก็บผักสะระแหน่ กันนะคะ เลือกยอดที่อ่อนๆ ที่ชุ่มฉ่ำด้วยน้ำค้างยามเช้า จะกรอบหวานนิดๆ รสปร่าซ่าชื่นใจเชียวค่ะ ถ้าโดนแสง แดดรสจะเชื่อนปรามากไปไม่อร่อยค่ะ และผู้เฒ่าผู้แก่เคย บอกว่า สำหรับสตรีที่มีรอบเดือนห้ามไปเด็ดสะระแหน่ค่ะ ทำไมหรือคะ สะระแทนตายค่ะ สําหรับเรื่องนี้ผู้เขียนไม่ได้เชื่อเต็มที่ แต่เห็นหลายคน ชอบลองหรือแกล้งทำแบบไม่ได้ตั้งใจ แต่สะระแหน่ก็เหี่ยว เฉาทุกที ไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงคืออะไรเหมือนกัน เป็นไงคะ สำหรับสะระแหน่ว่าด้วยเรื่องของการน่า ไปใส่ในอาหาร และเป็นผักสด หลายท่านอาจจะชอบและ เคยนำมารับประทานบ้างแล้วหรือเคยทานบ่อยๆ และบาง ถ้าไม่อยากให้ใจมีสารพิษก็ต้องนิกจิตทุกวันจนใจนั้นใสละอาด บริสุทธิ์ แล้วสารพิษก็จะหลุดไปเอง จะได้ใจที่ไร้สารพิษไง ละคะ เข้าใจแล้วใช่ไหมคะ คงต้องพบกันแน่นอนในฉบับต่อไป ถ้าทุกท่านต้อง การความสดชื่นจากผักพร้อมข้อคิดเล็กๆ น้อยๆ จากผู้เขียน ในแง่ของธรรมะที่ได้รับมาจากครูบาอาจารย์ เพื่อนๆ มาสอน ตัวเองและฝากถึงผู้อ่านด้วย แต่บางท่านคงทราบกันดีอยู่ แล้ว ก็ถือว่าทบทวนอะไรบางอย่างก็แล้วกันนะคะ จะได้มี ความรู้สึกว่า ผู้เขียนไม่เอามะพร้าวห้าวมาขายสวนไงละคะ สะระแหน่แน่แท้ก็คือผัก กลิ่นหอมนักรสปราชามีบ้าง อร่อยสดเมื่อได้ทานผสานกลาง ไม่จืดจางองค์พระใสกลางใจตน นิ่งตรงกลางใสสว่างตรงกลางนิ่ง หยุดทุกสิ่งกลางองค์พระใสสว่าง ไม่แปรเปลี่ยนเป้าหมายในสายกลาง เพราะจุดกลางคือเส้นทางสู่สุดธรรม ๖๕ กัลยาณมิตร เมษายน ๒๕๔๐