ผักกระถิน : หน้า 54/128

ns:ñu โ ด ย ที่ ช า ก ร ก ง เ พ ช ร ค จำกันได้ครบแล้วใช่ไหมคะ ว่ากี่ชนิดกันแล้ว ในคอลัมน์ที่ว่าด้วยเรื่องของผัก วัน นี้ชนิดที่ ธะ แล้ว แทบไม่น่าเชื่อเลยนะคะ ว่าจะมีผักให้ผู้มีบุญในอาศรมอุบาสิกา ของพวกเราได้รับประทานกันเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จะว่ากันไปแล้ว ถ้าหากพวกเราสนใจที่จะ รับประทานผักที่มีประโยชน์ในแผ่นดินอันศักดิ์สิทธิ์แห่งนี้ ก็มีให้เลือกมากมาย ปลูกง่าย ไร้สารพิษ มีทั้งที่เกิดเองตามกำลังบุญ และปลูกไว้ตามธรรมชาติ อร่อยและสดชื่นกับผักหลากหลายชนิดกันแล้วนะคะ วันนี้จะขอแนะนำ ผู้อ่านให้ รู้จักกับผักอีกชนิดหนึ่ง ผักชนิดนี้มีชื่อเรียกมากมาย อาจจะเหมือนใครบางคนที่มีชื่อเล่น ชื่อ คงจะเรียกตามความพอใจของผู้เรียกกระมังคะ แต่ผักชนิดนี้ก็เรียกตามท้อง ถิ่นของตน เช่น บางคนอาจจะเรียก ตอเทศ, ตอเบา, ตอแค, กะเสด อะไรทำนองนั้น เพื่อมิให้งงงัน จะขอแนะนำ ผักชนิดนั้นในชื่อว่า “กระถิน” เป็น ๑๐ กระถิน หรือ กระถินไทย ที่จะแนะนำา กันวันนี้นะคะ จะมีทั้งชื่อทางวิทยาศาสตร์ วงศ์ และชื่อสามัญทั่วไป ขอแนะนำ ชื่อแรกก่อนค่ะ กระถินไทย ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า 1.6110ฉธกฉ 9ฉช00 ธธกเก วงศ์ MIMOSACCAE ชื่อสามัญ กระถินไทย, กระถินดอกขาว, กระถินหัวหงอก (ภาคกลาง) กะเสดบก (ราชบุรี) กระถิน, กระถินน้อย, กะเสดต้น, กะเสด (ภาคอีสาน) ตอเบา, ตอบ้าน, ตอแค, ตอเทศ (ภาคใต้) ก้านกิน, กะตง, กระถินบ้าน (สมุทรสงคราม) เห็นมีชื่อเรียกมากมายหลายชื่อ ไม่เบาเลยทีเดียวนะกระถินนี่ แต่ที่แน่ๆ ทุกอย่าง รวมเป็นหนึ่ง รู้จักกันได้ดีในนามนี้คือ กระถิน เหมือนนักสร้างบารมีของพวกเรา อยู่กัน คนละฟากฟ้าก็หลอมรวมมาเป็นหนึ่ง มีที่มั่น ณ กลางกาย มีเป้าหมายเดียวคือเพื่อสร้าง บารมี โดยมีพระเดชพระคุณหลวงพ่อเป็นผู้นำ ทางคู่หลักชัย กระถิน ต่อบ้าน ต่อเบา หรือผักกะเสดนี้ ส่วนใหญ่จะนิยมว่า ไปทำ อาหารอะไร หรือรับประทานกับอะไรได้บ้าง อ่านตรงนี้สักนิดค่ะ ถ้าเราจะน่า ไปปรุงอาหาร ก็เห็นจะมี แกงต้มเปรอะหน่อไม้ค่ะ ส่วนใหญ่มักจะจิ้มน้ำพริกเช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้า ลาบ ทุกชนิดก็ดี หรือส้มตำ ก็เข้าท่า ใช้ยอดอ่อน ฝักอ่อน ฝักแก่ที่มีเมล็ดได้ทั้งนั้น หรือไม่ก็ใส่ เป็นเครื่องเคียงของขนมจีนก็เข้าท่าดี กัลยาณมิตร ศ ๕๒ สิงหาคม ๒๕๓๙ อ่าน ต่อ หน้า ๔๗