การเก็บกระถินและประโยชน์ของมัน : หน้า 61/128

118:1711 พักกิโมก สว ก ห่อจากหฟ้า ๕๒ เมล็ดของกระถินถ้าจะให้อร่อย ควรเลือกฝักที่ไม่แก่ จัดจนเกินไป เพราะจะมีรสหวานมัน ถ้านำฝักกระถินไป ย่างไฟอ่อนๆ ก็จะได้รสชาติแบบสะตอเผา แต่กลิ่นไม่ฉุน เท่าสะตอ แกะเป็นเมล็ดๆ รับประทานกับน้ำพริกคลุกข้าว สาย ก็อร่อยไม่เบาทีเดียวแหละค่ะ เมื่ออร่อยกับกระถินทั้งยอดอ่อน ฝักอ่อน ฝักแก่กัน พอสมควรแล้ว ก็ลองหันมามองเทคนิคง่ายๆ ในการที่จะได้ กระถินรสเด็ดมาทานก่อนดีมั้ยคะ ใจจรดตรงกลางหรือยัง เอ่ย...อย่าเพลินจนลืมกลางล่ะ! เทคนิคง่ายๆ ค่ะ โดยเริ่มจากใจที่หยุดนิ่งอยู่ตรง กลางกาย ทำใจให้สบายๆ อย่าเก็บเรื่องอุ่นใจมารถใจ มอง เพื่อนพี่ๆ น้องๆ อย่างเข้าใจ โดยไม่มองในแง่ดีจนเกินไป หรือมองแง่ร้ายจนเกินเหตุ เมื่อไม่สบอารมณ์ของเราก็คง ต้องมองโลกรอบข้าง จนถึงไกลห่างออกไปด้วยความเข้าใจ ธรรมชาติของคน มองด้วยจิตที่ประกอบไปด้วยเมตตาอย่าง ที่พระเดชพระคุณหลวงพ่อของพวกเราได้เมตตาสอนกิ่ง แล้ว จิตใจของเราจะเต็มเปี่ยมด้วยพลังใช่ไหมคะ และพลังอันนี้ จะนำเราเข้าสู่ภายใน ใจเราก็จะสว่างไสวมีความสุขอิ่มใจ ไปทั้งวัน การเริ่มต้นเก็บกระถินนั้น ยามเช้าเรานั่งธรรมะให้ สดชื่นโดยการตื่นนอนเวลา ๐.๓๐ น. ใจจรดจ่อตรงกลาง อ้อ..ต้องสวดมนต์พร้อมหมู่คณะนะคะ เวลา ๐๕.๐๐ น. ไงละ เพราะเราสร้างบารมีเป็นทีม สวดมนต์ทำวัตรเช้า นั่งธรรมะ ก็ต้องท่าเป็นทีม จึงจะเกิดพลังจริงไหมคะ แน่นอนเลยทุก คนต้องคอบว่า ใช่ โอ้..โฮนั่นไง พอใจนิ่งๆ ใสๆ องค์พระ ท่านก็ผุดช้อนที่กลางกายอย่างนุ่มๆ สบายๆ ใจรู้สึกเป็น ธรรมชาติดีจังเลยนะคะ, เห็นไหมคะว่าทุกคนทำได้จริงๆ จิตใจที่นุ่มๆ นิ่งๆ ละเอียดอ่อนนั้น เช้านี้จึงเต็มไป ด้วยความสดใส โลกใบนี้ช่างสุขใจและความสุขหับทวีมาก ขึ้นเลยมีเคียว จากนั้นก็ออกกำลังกายเบาๆ รอบๆ อาศรม นะคะ จะเดินเร็วๆ หรือวิ่งเบาๆ พอให้เลือดหมุนเวียนได้ดี ปอดขยาย ได้รับออกซิเจนเข้าไปฟอกเลือดได้อย่างสบายๆ เสร็จแล้วเราก็เดินรอบรั้วซะหน่อย แหม! พอมองไปก็จะเห็น ยอดกระถินอ่อนๆ ที่ปลูกเป้นรั้วหลังบ้านงามสง่าอ่อนพลิ้ว หักทายให้เราได้เด็ดยอด น่า ไปลิ่มลองรสชาติของความ หวานกรอบยามต้องน้ำค้างตอนเช้าๆ เลยนะคะเนี่ย! เอ้า ...เชิญเด็ดได้ตามใจชอบคะ เพราะมีให้เก็บมากมายเลย ช่วงนี้หน้าฝนค่ะ กระถินริมรั้วพากันแข่งแทงยอดอ่อนล้อ เล่นกับสายลมในยามเช้าอันสดใส เห็นไหมคะว่าการเก็บกระถินยามเช้านี้อากาศก็สดชื่น รสชาติของผักที่ได้ก็กรอบอร่อยเป็นพิเศษ อยากให้รสเด็ด ต้องเตรียมน้ำพริกที่ถูกใจ ก็แล้วแต่ว่าใครจะมีอาหารจาน โปรดถ้วยโปรดละนะคะ เมื่ออร่อยกันเติมอิ่ม รู้วิธีในการเก็บกันแล้ว ก็มาดู ประโยชน์ และสรรพคุณทางยากันบ้าง ประเดี๋ยวจะพลาด โอกาสอันดีไปนะคะ จะว่ากันตามตำราของ ต้นไม้เพื่อชีวิต เล่ม ๑ ของ รศ.สุนทร ปุณโณทก กล่าวว่า ผักสดๆ ทั้ง ยอดและผักก็ให้วิตามินซี และอาตุเหล็กอยู่แล้วนะคะ ส่วน เรื่องของยาก็มีสรรพคุณดังนี้ค่ะ ส่วนที่ใช้ รากกระ ใช้ปรุงเป็นยาอายุวัฒนะ ขับลม ขับระดูขาว บำรุงกำลัง i ใบ รสมัน บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็นท่า ให้แข็งแรง ดอก รสมัน บำรุงตับ แก้เกล็ดกระดี่ขึ้นตา โอ้โฮ...เพิ่งจะรู้ว่าคุณค่าของกระถินไทยราคาถูก (ฟรี) ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือปลูกแบบไม่ใส่ใจนี่ จะมี ประโยชน์หรือสรรพคุณตั้งมากมายขนาดนี้ พวกเราอย่า พลาดโอกาสลิ้มรสกระถินนะคะ จะได้ทั้งความอร่อย แถม เป็นยาอีกต่างหาก ถ้าพวาดจะเสียดายนะจะบอกให้ เราได้ลิ้มลองรสชาดความอร่อยจากกระถินแบบไทยๆ แถมรู้จักสรรพคุณตั้งมากบ่าย วันต่อไปทุกท่านจะรับประทาน ผักที่ไม่มังสวิรัติชนิดใดดี?!ะคะ ก็ลองติดตามตอนต่อไปนะ ท่านจะได้ทราบว่าอาศรมอุบาสิกาของพวกเรา สร้าง ความสดชื่นและน่าอยู่ขนาดไหน (นอกเหนือจากมีสมาชิกที่ น่ารักๆ ทุกคน) ความพิเศษที่ได้ก็คือคุณค่าของอาหารจาก ผักและสรรพคุณทางยารักษาโรคแบบธรรมชาติ เราจะแข็งแรง ความสดชื่นจะตามมา จริงไหมคะ คะ แลวพวก สิงหาคม ๒๕๓๙ ๕๙ กัลยาณมิตร