การเตรียมอาหารในครัวคุณยาย : หน้า 59/258

ขึ้นมาแทน เวลาจะเตรียมอาหาร จะหั่นจะตัดอะไรต้องหาถาด รองเขียงทุกครั้ง และให้ไปจัดเตรียมในพื้นที่ที่ใช้สําหรับจัดเตรียม แทนที่จะมาทำที่หลังตู้สเตนเลสส์ ที่ครัวคุณยายจะมีพิเศษอีกอย่างหนึ่งที่ไม่ค่อยจะพบเห็น ที่ใหน คือ ชั้นวางของสเตนเลสส์ ซึ่งมีล้อสําหรับใช้ลากเข็น เคลื่อนย้ายไปมาได้ เดิมทีเป็นชั้นไม้ซึ่งเปียกและผุพังง่าย จึงได้ ดัดแปลงท่าเป็นชั้นสเตนเลสส งทนทานกว่าสาหรับนํามาใช้ทีครัว รถเข็นชั้นสเตนเลสส์นี้จะมีอยู่หลายคัน แต่ละคันจะมีชั้นอยู่ ๓-๔ ชั้น นำมาใช้ในงานต่าง ๆ ได้ เช่น ใช้เป็นที่วางกล้วย วางผลไม้ ใช้เป็นที่วางพักผักที่ล้างเสร็จแล้ว ก่อนที่จะนำมาประกอบอาหาร แต่ที่เห็นใช้บ่อย คือ ใช้เคลื่อนย้ายภาชนะ และใช้เป็นที่คว่ำตาก จาน ชาม ภาชนะทั้งหลายเวลาล้างเสร็จแล้ว สำรับของพระที่ฉันเสร็จแล้ว อาหารที่เหลือก็จะถูกนำมา ถ่ายเทใส่ภาชนะ เพื่อให้คนได้นําไปรับประทานต่อไป ส่วนถ้วย จาน ชาม ภาชนะของพระที่ฉันเสร็จ จะถูกรวบรวมขึ้นใส่ชั้น สเตนเลสส์ที่มีล้อ เสร็จแล้วก็จะลากรถเข็นนี้ไปยังบริเวณอ่าง ล้างจานซึ่งอยู่ข้างหลัง เวลาเอาของลงอ่างล้างก็จะเอาลงเป็น ชุด ๆ จาน ถ้วย ชาม ช้อน ฯลฯ เวลาเอาขึ้นตากบนชั้น ก็เอา ขึ้นตากเป็นชุด ๆ แล้วคว่ำเรียงอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย จาก ตรวจครัว - ตรวจวัด รักษาสมบัติพระศาสนา ๕๙