มะระขี้นก : หน้า 59/132

โดย ทิ ช า ก ร กงเพชร ภา พ โดย เส ริ ม ส 3 11 สริโสธ U:S: © จะเอื้อนเอ่ยเฉลยผักในวันนี้ C จะทานผักอะไรดีฟานผู้อ่าน ขอเสนอประเภทเลื้อยพันคืบคลาน รสไม่หวานแต่ออกขมสมเป็นยาฯ ได้อ่านค่า ขึ้นต้นของคอลัมน์ผักในวันนี้ หลายท่าน ก็อาจจะนึกไปหลายอย่าง เพื่อมิให้หลงทางก็จะขอ แนะน่า ผักชนิดนี้ก่อนนะคะ มะระค่ะ มะระมีหลาย พันธุ์หลายประเภทด้วยกัน เช่น มะระจัน มะระขี้นก แต่วันนี้ขอแนะนำ มะระขี้นกก่อน เพราะมีมานานตั้ง แต่โบราณค่ะ คนโบราณมักบอกว่า คนแก่ชอบทาน ของขมนิยมของเก่า ชอบเล่าเรื่องในอดีต แต่ถึงแม้เรา ไม่ใช่คนแก (หน้ายังละอ่อนอยู่) ก็ทานได้นะคะ รสขม แต่หวานชื่นใจดีค่ะ คนสมัยโบราณอีกเหมือนกันเมื่อจะสอนลูกหลานให้ทานผักขม มักจะ บอกว่านึกทานไว้นะลูก หวานเป็นลมขมเป็นยา อีกหน่อยจะคุ้นไปเอง ถ้านึกทานไม่เป็นก็ ต้องเป็นค่ะ เพราะไม่อยากขัดใจผู้ใหญ่ แต่ประโยชน์ที่ได้ก็ตัวเรานี่แหละ มะระขี้นก ฟังชื่อนี้เล้วอาจจะไม่ชอบใจ ไปดูชื่ออื่น ๆ กันบ้างนะคะ มะระขี้นก มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า หอmon103011313 ก. ชื่อวงศ์ CUCช8811^0^1: ชื่อสามัญว่า Bitter ต!๒๓!)ตร, 8116ī 6อขฝ,6ลโ|11ลโณแ ชื่ออื่น ๆ ที่เรียกโดยทั่วไป เช่น ภาคกลางเรียก มะระขี้นก ภาคเหนือเรียก มะไห่, ผักไห่ นๆ ภาคอีสานเรียกว่า ผักใส่ ถ้าจะมองลักษณะโดยทั่วไป มะระเป็นพันธุ์ไม้ประเภทเถาวัลย์มีลำต้นเลื้อยไปตาม ดิน ต้องมีหลักให้อึดเหนี่ยว หรือพ้นตามต้นไม้ที่อยู่รอบข้าง แต่ถ้าหากนักสร้างบารมีก็มี หลักยึด แต่มีใช่ประเภทเถาวัลย์นะคะ หลักยึดที่ว่าคือ ยึดมั่นในพระรัตนตรัยค่ะ เพราะ พวกเรามีที่พึ่งภายใน พระรัตนตรัยก็อยู่กลางตัวของพวกเราทุกคน ถูกไหมคะ ลักษณะ ลำต้นของมะระจะเป็นเส้นเล็กยาว มีขนอ่อนขึ้นประปราย ส่วนใบก็เป็น ใบเดี่ยวที่เรียงสลับกันและใบหยักเว้า ลึก มี ๕-๓ หยัก ปลายใบแหลม ใบ มีสีเขียวอ่อน รสขมอร่อย สำหรับผู้ที่ ขอบความขม ชื่นใจเลยล่ะค่ะ ดอก ของมะระเป็นสีเหลือง ลักษณะเป็น ดอกเดียว ออกดอกตามบริเวณง่าม พฤษภาคม ๒๕๔๐ กัลยาณมิตร ๕๗