คุณสมบัติของชา : หน้า 47/110

wastraure foot อาหาร และเส้นเลือด - โดยคุณสมบัติทั้ง ๔ นี้ จะต้องควบคุม โดยการดื่มแต่เพียงพอดี ไม่แก่เกินไป ไม่อ่อน เกินไป นอกจากในรายที่มีอาการท้องเสีย ถ่าย มาก จึงจะให้ดื่มชาแก่ ๆ ร้อน ๆ ได้ โดยมี ข้อยกเว้นว่า ผู้นั้นจะต้องไม่เป็นโรคหัวใจอ่อน แต่ ส่วนที่เป็นเหตุผลในการนิยมดื่ม เฉพาะผู้มีอันจะกินนั้น ก็เพราะแต่เดิมพื้นที่ใน การปลูกชามีน้อย กรรมวิธีในการเก็บ ตาก และ ทำแห้งนั้นซับซ้อน ต่อมาที่แพร่หลายใหญ่โตได้ ก็เพราะมีการเพิ่มพื้นที่การผลิต และได้พบว่า พื้นที่ส่วนใหญ่ของจีนปลูกชาได้เกือบทั้งนั้น ผิด กันแต่พันธุ์ สี และรสชาติเท่านั้น และนี่เอง ที่ทำให้ ชามีความแตกต่างกัน มากมายหลายชนิด ทั้งชาขม (Bitter Tea) ชา สีเขียว (Green Tea) ชาสีเข้ม (Black Tea) ชาสีออกแดง (Red Tea) รวมทั้งชื่อของสหพันธุ์ ที่ต่างก็มีความแตกต่างกันในแต่ละประเภทอีกด้วย หันกลับมาสู่ปัจจุบันอีกครั้ง ทุกวันนี้ นอกจากชาจีน ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนจีน หรือ ผู้สูงอายุแล้ว คนสมัยใหม่ รุ่นใหม่ ก็นิยมดื่มชา เช่นเดียวกัน เพียงแต่ความนิยมของคนรุ่นใหม่ ส่วนใหญ่ได้รับจากโลกตะวันตกมาอีกทอดหนึ่ง ดังนั้น เพื่อเพิ่มความสนุกในการดื่มชา เรามาเรียนรู้ หรือคุยกันในระเบียบวิธีของการ ดื่มชาสมัยใหม่กันเสียก่อนดีกว่า... ส่วนเรื่องของ ชาที่เหลือ เก็บไว้อ่านกันต่อในฉบับหน้าคิดว่า คงไม่ช้าเกินไป เริ่มกันที่ถ้วยชา... ซึ่งมักเป็นถ้วยหูทรง เตี้ยพร้อมจานรอง เนื้อเนียนเรียบ บาง โดย เฉพาะขอบถ้วยจะต้องบางเฉียบและซ้อนออก เล็กน้อย เพื่อรสชาติและเพื่อชาจะได้ไม่ย้อนลง เปื้อนถ้วยส่วนล่าง ส่วนซานั้น ถ้าหากเป็นชาถุง (Tea Bay) อย่างที่นิยมกันทั่วไป ก็เพียงแต่นำแช่ลงในเหยือก หรือกาชาที่บรรจุน้ำร้อนจัด โดยใส่ถุงชาลงไป Kalyanamitra.org กั ล ย า ณ ม ต ร ๔๗