โภชนาการและสุขภาพ : หน้า 45/128

ในหลักอายุรเวท ตำราแห่งสุขภาพดีที่มีความ ทันสมัยมาจวบจนทุกวันนี้ เห็นความสำคัญของอาหารว่า เป็นสิ่งที่ไปหล่อเลี้ยงร่างกาย รวมไปถึงจิตและวิญญาณ หมายความถึงว่า เมื่อเลือกอาหารที่ดีและเหมาะสม ไม่เพียงแต่ร่างกายจะแข็งแรงและอายุยืนยาวเท่านั้น บุคคลนั้นจะมีอารมณ์ที่ร่าเริงแจ่มใสอีกด้วย ฉะนั้น การรับประทานอาหารอย่างไรจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก สำคัญพอ ๆ กับอาหารที่รับประทานนั่นเอง มีข้อแนะนำ ๑๐ ลักษณะปกติแตกต่างกัน นอกจากการเลือกประเภท ของอาหารแล้ว ยังมีเทคนิคอย่างอื่นที่น่าสนใจ ที่จะ ช่วยยืดอายุขัยของคุณให้ยาวออกไปในกระแสแห่ง โลกาภิวัตน์ที่กำลังไหลแรง เมื่อมาพิจารณาหมวดธรรมที่ชื่อ “โภชนปฏิสังยุต อันว่าด้วยมารยาทในการรับประทานอาหาร พระสัม มาสัมพุทธเจ้าทรงให้ความสำคัญในเรื่องนี้เป็นอย่างมาก ทรงบัญญัติพระวินัยว่าด้วยการบิณฑบาต และการขบ ฉันภัตตาหารของพระภิกษุไว้ถึง ๓๐ ข้อ lin หากคุณได้มีโอกาสสังเกตเห็นพระภิกษุ เวลา ฉันภัตตาหาร จะพบว่าท่านมีสติและพิจารณาอยู่ตลอด เวลา ในความคิดปุถุชนโดยเฉพาะในปัจจุบัน อาจดู เคร่งเครียดและไม่รื่นรมย์ อันที่จริงแล้ว นี่แหละคือ หลักการที่ถูกต้องของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารทุกค่าที่คุณเคี้ยวขบ ทุกรสชาติที่คุณลิ้ม ลอง อาหารจะผ่านกระบวนการย่อยและถูกดูดซึมไป เสริมสร้างส่วนต่างๆ ของร่างกายให้ดีนั้น จิตใจจะต้อง ปลอดโปร่งและเบาสบาย คนเราโดยทั่วไปมักมองข้าม และจะปฏิบัติภารกิจอื่นๆ ไปด้วยในขณะรับประทาน อาหาร ไม่ว่าจะเป็นการอ่านหนังสือ, การชมภาพยนตร์, การทำงานฯลฯ กิจกรรมต่างๆ เหล่านี้ส่งผลกระทบ ทำให้จิตใจเคร่งเครียด และทำให้ระบบย่อยอาหาร ทำงานไม่ปกติ สุดท้ายอาหารที่ดีที่มีคุณค่า ไม่สามารถ ถูกนำพาไปใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ สิงหาคม ๒๕๓๘ ๔๓ ข้อดังนี้ ๑.ควรรับประทานในบรรยากาศที่รื่นรมย์ หมาย ถึงสถานที่เหมาะสม ไม่มีเสียง กลิ่นหรือสิ่งรบกวน ผู้ ที่ร่วมประทานด้วยนับว่าเป็นบรรยากาศอย่างหนึ่งเหมือน กัน ดังนั้นจึงควรมีอารมณ์ที่แจ่มใส อย่าใช้โต๊ะอาหาร เป็นสนามรบ ที่ถือเป็นช่วงเวลาที่อยู่พร้อมหน้ากันและ เป็นโอกาสที่จะประกาศศึกสงครามภายในครอบครัว ๒.อาหารปรุง และบริการด้วยผู้มีจิตใจดี ถ้าเป็น ผู้ที่เป็นที่รักของเราจะดีที่สุด หากในสมัยปัจจุบัน ที่ แต่ละครอบครัวไม่มีโอกาสได้ลงมือปรุงอาหารด้วยตนเอง ควรประยุกต์โดยการช่วยกันจัดหาอาหารที่สมาชิกใน ครอบครัวชื่นชอบ เพื่อแสดงความเอาใจใส่ในความ รู้สึกซึ่งกันและกัน ๓.ควรอยู่ในอารมณ์ที่ดี จิตใจจดจ่ออยู่กับการ รับประทานอาหาร มากกว่าที่จะคุยหรือดูโทรทัศน์หรือ อ่านหนังสือ นั่งรับประทานด้วยความสงบจะดีที่สุด ควรนั่งตัวตรงขณะมีอาหารอยู่ในปาก ไม่ควรพูด ควร วางใจให้ปลอดโปร่งจากความคิดต่างๆ ให้ใจได้รับรส ของอาหารอย่างละมุนละไม ๔.เคี้ยวอาหารช้า ๆ และรู้ตัวตลอดเวลา จะทำให้ อาหารถูกบดโดยละเอียด ง่ายต่อการย่อยและดูดซึม เข้าสู่ร่างกาย เมื่อเคี้ยวละเอียดและกลืนแล้ว จึงตัก อาหารใหม่เคี้ยวอาหารด้วยความรักและเมตตา อาหาร เต็มปาก ควรเคี้ยวไม่น้อยกว่า ๓๒ ครั้ง ๕.อาหารที่รับประทานควรปรุงและหุงต้มใหม่ ๆ อาหารสด อาหารที่เหลือค้างข้ามวันไม่ดี เพราะอาจ ทำให้ท้องเสีย และเกิดโรคอื่นๆ ได้ 5.ไม่ควรรับประทานอาหารถ้าไม่หิว และไม่ดื่ม ถ้าไม่กระหายน้ำ ไม่ควรรับประทานอาหารเมื่อรู้สึก กัลยาณมิตร