ความรักและความผูกพันในธุรกิจ : หน้า 78/208

คุณชัยยศ เดชะทวีวัฒน์ ตั่วเฮีย หรือ พี่ชายคน โตสุด ทายาทรุ่นแรกของร้านเท็กซัสสุกี้ - บะหมี่ ที่มีสาขา กว่า ๑๐ แห่งทั่วประเทศ ซึ่งมีสโลแกนที่คุ้นหูมานานกว่า ๒๐ ปีว่า “กินอย่างราชา ราคามิตรภาพ” เท็กซัส (โป๊X^3) เดิมเป็นโรงหนังภาพยนตร์ ฉายหนังแขกในเยาวราช ต่อมาได้ขายที่ให้กับตระกูลเต ชะทวีวัฒน์ ซึ่งรุ่นปูเป็นชาวจีนโพ้นทะเลมาจากซัวเถา และมีมรดกทางสายเลือด ตกทอดถึงลูกหลานเช่นเดียว กับชาวจีนโพ้นทะเลทั้งหลายคือความขยัน และอดทน ...และมาก มากไปกว่านั้น ความรักความผูกพัน ระหว่างพี่น้องที่ลึกซึ้งมากเหลือเกินนี้ ทำให้คุณสุวัฒน์ (บิดาของคุณชัยยศ) ได้ชักชวนเครือญาติตั้งร้านสุกี้เป็น ธุรกิจของครอบครัว ภายใต้ชื่อที่คนจีน ย่านเยาวราชเรียกกันว่า หน้าแซ (หน้า แปลว่า ใต้ แช แปลว่า ดาว) ..ดาวเป็น สัญลักษณ์แห่งความโดดเด่น ถ้าแปลโดย ความหมาย ก็หมายถึง ดาวแห่งความ โดดเด่นทางทิศใต้ หรือที่เรียกกันติดปาก มาจนถึงปัจจุบันก็คือ เท็กซัสสุกี้ - บะหมี่ นั้นเอง ๏ ทำไมถึงเลือกทำธุรกิจประเภทร้านสุกี้ เกิดจากการที่คุณพ่อผมชอบพา 9 ในสมัยก่อนเคยได้ยินสโลแกนกินอย่างราชา ราคา มิตรภาพทางโทรทัศน์ เราเป็นสุกี้เจ้าแรกที่โฆษณาทางทีวี เพราะคุณ พ่ออึดหลักที่ว่า ท่า อย่างไรให้คนรู้ว่าเราขายอะไร และท่า อย่างไรให้คนหันมาสนใจเรา เมื่อเขาสนใจแล้ว ลำดับต่อ ไปคุณภาพของเราต้องดีด้วย อย่างที่ร้านจะมีหลักตาม สโลแกนเลยว่า ต้องอร่อย ราคาถูก เพราะเราขายคนจีน ย่านเยาวราชด้วย และที่สำคัญต้องทำ ให้คนกินมีความสุข... ซึ่งตอนนั้นเราทำ โฆษณาทีวีไป ประสบความ 9 สำเร็จมาก เราขายดีจนต้องขยายสาขาเพิ่ม เท็กซัส เป็นสุกี้เจ้าแรกที่ได้รับรางวัลเชลล์ชวนชิม เราเชิญคุณชายถนัดศรี สวัสดีวัฒน์ มาชิมด้วย ท่านก็มอบรางวัลนี้ให้ และเราก็ได้ TEXAS DISE LAVISHLY A FRIENDLY PRIC คุณย่าไปทานสุกี้นอกบ้าน ตอนทานอาหารประเภทนี้ ทำให้ครอบครัวผมมีความสุขมาก เพราะเป็นอาหารที่ทุก คนจะมีกิจกรรมร่วมกัน คือช่วยกันท่า เอาหมูใส่ เอาลูกขึ้นใส่ เอาผักใส่ ซึ่งสนุกมากกว่าไปกินอาหารชนิดอื่น แล้วคุณ ย่าเองก็ชอบด้วย จากจุดนี้คุณพ่อของผมจึงมีความคิดขึ้น มาเลยว่า อาหารประเภทนี้ ต่อไปจะเป็นที่นิยมขึ้นมาได้ เพราะเป็นอาหารเชื่อมความสัมพันธ์ภายในครอบครัว ทุกคนทานแล้วมีความสุข จากเหตุผลตรงนี้ก็เลยทำให้ คุณพ่อคิดลงทุนทําร้านสุกี้ 9 ธุรกิจประเภทนี้ทำยากไหม ก่อนจะเป็นร้านจริง เราต้องลองท่า ลองขายอยู่ ๑ เดือน เราชวนญาติๆ เพื่อนๆ มาช่วยกันชิม ลองเอา เด็กๆ มาช่วยกันเสิร์ฟ และก็ติชมกัน เราก็ปรับกันมาเรื่อยๆ ทดลองระบบจนลงตัว เราถึงเปิดร้านจริงๆ ๗๖ กัลยาณมิตร มกราคม พ.ศ. ๒๕๕๕ พัฒนาขึ้นมาเรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็นความ จริงใจต่อลูกค้า ทางด้านความสะอาด สภาพแวดล้อม จนกระทั่งปี พ.ศ.๒๕๓๒ ร้านเราก็ได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์ดีเด่น ประเภทอาหาร 9 แล้วที่อาหารอร่อย ราคาถูก และคน กินต้องมีความสุข ค่าว่าความสุขในที่นี้ คืออะไร สิ่งหนึ่งที่ทางร้านเราน่า มาใช้คือ ไม่ว่า จะเป็นกุ๊ก หรือพนักงานคนอื่นๆ เราจะสอนเขาว่า เวลา ปรุงอาหารให้คิดเสมอๆ เลยว่า ให้คนที่มากินแล้วมีความ สุข ให้เรามีความเมตตากับเขา บางทีผมก็ให้เขาท่องอยู่ ในใจเสมอว่า เมตตา ...เมตตา เพราะจุดกำเนิดจากการ ท่า ร้านอาหารนี้ ตั้งแต่สมัยคุณพ่อแล้ว คือคุณพ่อผม เวลาเขาเห็นคนที่มากินมีความสุข คุณพ่อก็จะมีความสุข ไปด้วย เพราะฉะนั้นพนักงานหรือถูกทุกคนควรจะมี พื้นฐานตรงนี้ 9 เรื่องความเมตตาที่เน้นสอนให้กับคนที่ร้านมีผลอะไรในเชิง ธุรกิจไหม เมื่อพวกเขาทุกคนมีเมตตา ไม่ว่าจะเป็น พนักงานต้อนรับหน้าร้าน หรือพนักงานเสิร์ฟ ฯลฯ ถ้า เขามีเมตตาแล้ว จะทำให้พวกเขาทุกคนทำ งานเป็นทีมได้ มีความอาทรซึ่งกันและกันในระหว่างผู้ร่วมงานด้วย และ