ผักบุ้งและความหลากหลาย : หน้า 54/128

ผักที่ไม่มีง สวิรัต จะเอ่ยนามตามชื่อผักวันนี้ อยากจะทานผักอะไรดีท่านทั้งหลาย ลองติดตามผักต่อไปนี้ก่อนเป็นไร ก็ผัก “ทอดยอด” นั้นไงดูเข้าที่ รู้กันแล้วใช่ไหมคะว่า ผักที่ไม่มังสวิรัติที่ผู้เขียนจะน่าพาทุกท่านให้ไปเก็บมาลิ้มลอง นี้คือผักอะไร บางท่านอาจจะทานกันเกือบทุกวันอยู่แล้ว ก็ผักบุ้งนี้มีอยู่แล้วตามธรรมชาติ ไม่ต้องชื้อหา เอ....แต่ต้องเดินหานะคะ ตามสนามหญ้าในอาศรมอุบาสิกาจะเห็นทอด ยอดอวบเขียวอ่อนๆ รสชาติก็กรอบหวานนิดๆ จะว่ากันไปแล้วผักบุ้งก็มีหลายประเภท หลายชนิดด้วยกันค่ะ ตั้งแต่ผักบุ้งจีน ผักบุ้งทะเล ผักบุ้งยอดชาว ยอดแดง แต่ก่อนที่จะ รู้จักผักบุ้งแต่ละชนิด ก็ลองมาดูชื่อต่างๆ ของ ผักบุ้งกันก่อนดีกว่านะคะ ผักบุ้ง โ ด ย ติ ช า ก ร กงเพชร 1 ชอวิทยาศาสตร แว๐๓๐60 0ฤช ๐๐ โos, I. Taglon5,(ปกก.) 2011 วงศ์ นัON7o17ป นัย ชื่อสามัญ XVooll/ // โกเกฐ-0เ0T/ ชื่ออื่นๆ ผักทอดยอด, ผักบุ้งแดง, ผักบุ้งไทย ผักบุ้งนา จะเรียกตามลักษณะของผักบุ้งที่มีสีแตก ต่างกันไป ลักษณะโดยทั่วไปของผักบุ้งจะเป็นพืชเลื้อย ทอดไปตามผิวดิน จึงเรียกผักทอดยอด และจะมี เนื้ออ่อน ลำ คนจะกลวงและมีข้อปล้องสีเขียว การเจริญเติบโตจะเลื้อยแม่ทอดตัวไปตาม น้ำบ้าง ตามแม่นดินที่มีความชุ่มชื้นสูงบ้าง แม้เป็นผักก็ยังหาความชุ่มชื่นเย็นสบาย เหมือนพวกเรานักสร้างบารมีเลยนะคะ หลบกระแสโลกที่ร้อนแรง มาพึ่งความชุ่มเย็นของ แสงแห่งพระธรรม ถึงได้สดชื่นฉ่ำใจกับธรรมะภายใน คือพระธรรมกายภายในของพวก เราทุกคน สุดแล้วแต่ว่าใครจะเก็บความฉ่ำใจตามความละเอียดของใจในแต่ละคนได้ จริง ไหมคะ ดอกผักบุ้งนี้นะคะ รูปทรงของดอกจะคล้ายระฆังใบเล็กๆ มีสีม่วงอ่อนๆ ทำ ให้นึก ถึงระฆังธรรมของนักรบแห่งกองทัพธรรมของพวกเรานะคะ รำลึกถึงเสียงระฆังธรรม ให้ ย้อนระลึกถึงสีแห่งผ้ากาสาวพัสตร์ ที่เดินเป็นแถวเป็นระเบียบออกบิณฑบาตโปรดญาติโยม ทั้งหลายให้มีโอกาสได้ทำ ทานกุศลกัน หลายท่านที่เคยรับประทานผักบุ้ง คงจะได้รับทราบถึงความอร่อยที่แตกต่างกันไป นะคะ เช่น ถ้าเป็นผักบุ้งจีน เปลือกจะบางสีออกเขียวอ่อนๆ สูง ๓๐-๕๐ ซ.ม. เมื่อ ต้น เริ่มแก่จะค่อนข้างเหนียวหน่อย ความหวานกรอบก็ลดลงไป ถ้าจะให้อร่อยก็เอาต้นอ่อน ๆ ที่ปลูกประมาณ ๒ สัปดาห์คะ ผัดกับเนยจะได้วิตามินเอมากกว่าผัดด้วยน้ำมัน เพราะ กัลยาณมิตร . ๕๒ กนยายน ๒๕๓๙ อ่าน ต่อ หน้า dat