ลอยแก้ว : หน้า 79/116

เอาผลไม้สด โดยเฉพาะที่รสเปรี้ยวมาแช่ไว้ใน น้ำเชื่อมเข้มข้น ดังนั้นจะมีกลิ่นของผลไม้นั้น ๆ เป็นกลิ่นเฉพาะตัวอยู่แล้ว ลอยแก้วสามารถทำ แล้วเก็บไว้ได้เช่นกัน เพราะน้ำเชื่อมเข้มข้นมี คุณสมบัติรักษาความสดอยู่แล้ว เพียงแต่การทำลอยแก้วนั้นต้องใช้ความ ประณีตมากกว่าการทำขนมน้ำเชื่อมธรรมดา ๆ มาก และผลไม้ที่จะนำมาทำลอยแก้วนั้น มีอยู่ หลายชนิดทีเดียว ส่วนใหญ่จะเป็นผลไม้ในช่วง ฤดูร้อนนี้เสียด้วย เช่น ส้ม ซึ่งมักจะใช้ส้มเช้ง จะเป็นเรื่องของลอยแก้วโดยเฉพาะ อ่านกันจุใจ และทดลองทำกันให้เพลิดเพลิน เพราะหน้าร้อน เป็นฤดูที่สมาชิกตัวน้อย ๆ ปิดเทอมวิ่งเล่นอยู่ ในบ้าน ขนมชื่นใจ แปลก ใหม่สำหรับพวก เขา (แต่จริง ๆ แล้วโบราณ) จะทำให้บ้านรื่นรมย์ ขึ้นได้อย่างไม่น่าเชื่อ น) จะทำให้บ้า ทั้งคุณแม่ คุณยาย ยังอาจใช้โอกาส ของการทำขนมใหม่ ๆ นี้ ให้ลูกสาวที่กำลังจะ เป็นสาวได้เข้ามามีส่วนร่วม เพราะการได้มีส่วน ร่วมในกิจกรรมในบ้าน คือการสร้างสายสัมพันธ์ ที่ดี และเป็นโอกาสดีของเด็ก ๆ ที่จะได้รู้ เห็น สัมผัสงานที่ประณีตเช่นนี้ด้วย มากกว่าส้มเขียวหวาน กระท้อน หรือสะท้อน ซึ่งต้องการกรรมวิธีที่ละเอียดอ่อนพอดู มะม่วง ดิบ ระกำ และตอนนี้ได้มีบางบ้าน หรือร้าน อาหารบางแห่ง ได้นำเอาว่านหางจระเข้ มาทำ ลอยแก้ว ซึ่งเป็นขนมแบบดั้งเดิมของไทยมารื้อฟื้น นับว่าดีมาก เนื่องจากว่านหางจระเข้มีคุณสมบัติ ที่รับประทานแล้วเย็น เข้ากับบรรยากาศร้อน ๆ ในเดือนเมษายน ลอยแก้ว..แตกต่างกับขนมน้ำเชื่อมตรงที่ จะต้องแทรกรสเค็มของเกลือเข้าไปด้วย ส่วนจะ แทรกตรงไหน อย่างไร เอาไว้อ่านกันฉบับหน้า แล้วอย่าลืมนะคะ...ไหน ๆ เด็ก ๆ ก็อยู่ กันถ้วนหน้า ทำขนมหวานชื่นใจรับประทานกัน ทั้งที ชวนกันไปวัดซีคะ...วัดที่ใกล้บ้านที่สุด..วัด ที่ชอบ ที่ประทับใจมากที่สุด จะได้ทั้งโอกาส ที่ในการได้ใกล้ชิดกับเด็ก ๆ ของเรา ได้พาเขาไป เห็นขนบธรรมเนียมที่ควรรู้ และได้ผลบุญต่อตาม ไปภายภาคหน้า อย่างว่าละนะคะ...เราคนไทย ทำอะไร ก็ต้องนึกถึงผู้หลักผู้ใหญ่ และพระสงฆ์ทุกที อ่านต่อฉบับหน้า กั ล ย า ณ ม ต ร ๗๗