ความรู้เกี่ยวกับกระเจี๊ยบมอญ : หน้า 54/146

มห^^ M กรทยุบ โ ด ย ติ ช า ก ร ก ง เ พ ช ร ผักชนิดลื่มชื่อเรียกว่าถั่วลื่น บ้างก็เรียกมะเขือมั่นทางภาคเหนือ บ้างก็เรียกกระเจี๊ยบมอญซ่อนคลุมเครือ แต่ต้องเชื่อว่าสิ่งเดียวเมื่อได้จอ คิดว่าหลายท่านอาจเป็นงงกับผักชนิดนี้ใช่ไหมคะ อย่าเพิ่งงเลยนะคะ ถ้าเห็นแล้ว จะถึงบางอ้อได้ทันทีเลยล่ะค่ะ ก็กระเจี๊ยบมอญไงละคะ ซึ่งแต่ละท้องถิ่นก็อาจจะเรียกไม่ เหมือนกัน และหลายท่านอาจจะชอบแบบสดกรอบ หรือแบบสุก แต่จะเป็นประโยชน์ทาง ด้านอาหารและยากันเช่นไร ก็ต้องติดตามกันในคอลัมน์ที่ว่าด้วยเรื่องผัก ๆ ของเราในวัน นี้กันต่อไปค่ะ แต่ก่อนที่จะไปทราบรายละเอียดของกระเจี๊ยบ ก็ต้องมาดูว่าชื่อต่างๆ ของ กระเจี๊ยบมีนามว่าอะไรบ้าง จะได้เข้าใจตรงกันไงคะ เอ้า...ใจจรดศูนย์นะคะเดี๋ยวเพลิน จนลืมซะก่อน และบางท่านก็อาจจะคิดว่า แหม! วันนี้อยากจะอยู่เงียบๆ คนเดียว เพื่อ ทบทวนอะไรบางอย่าง แต่ก่อนจะทบทวนเรื่องอะไรก็ทบทวนธรรมะภายในว่า พัฒนาไป มากน้อยเพียงไร และสั่งสมบุญมาเท่าไรแล้ว นี่เราคุยกันตามฉบับพจนานุกรมของนัก สร้างบารมีเชียวนะคะ ทบทวนดีแล้วเราหันมาดู (อ่านค่ะ) ชื่อของกระเจี๊ยบกันก่อนเลยค่ะ กระเจี๊ยบมอญ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ฉว©lm050 บร 6501)1©ก15ชื่อภาษาอังกฤษ olate ชื่ออื่นๆ ที่เรียกกันตามแต่ละท้องถิ่นเช่น ถั่วลื่น (โคราช) กระเจี๊ยบมอญ (ภาค กลางเรียกค่ะ) กระเจี๊ยบ, มะเขือทะวาย, มะเขือมอญ, มะเขือพม่า, มะเขือมั่น, มะเขือ ละโว้ (ทางภาคเหนือเรียกค่ะ) ชื่อต่างๆ ของกระเจี๊ยบมอญก็ทราบกันดีแล้วนะคะ หรือท่านใดทราบรายละเอียด มากกว่านี้ก็กระซิบผ่านกองบรรณาธิการมายังผู้เขียนด้วยนะคะ จะได้มีความรู้เพิ่มเติมค่ะ บางท่านอาจจะสงสัยว่า กระเจี๊ยบมอญที่ว่านี้แตกต่างกันอย่างไรกับกระเจี๊ยบแดง อย่าจ๋า สับสนนะคะ เดี๋ยวเวลาน่า ไปรับประทานจะบอกว่า รสชาติไม่เข้าท่าเลย เพราะชื่อ กระเจี๊ยบเหมือนกัน แต่ต่างเผ่าพันธุ์นะคะ เพราะกระเจี๊ยบมอญที่ว่านี้ ลักษณะจะมีต้น สูงประมาณ ๒ เมตร หรือสูงกว่านี้แล้วแต่ความสมบูรณ์ของดินที่ปลูกค่ะ เพราะบางต้น สูงแค่เช่าก็มี มีผลแล้วใบจะป้อม มีขนสากๆ กว้างประมาณ ๒๕ ซ.ม. ใบตอนล่างต้นล่าง ๆ เหลี่ยม มักเป็นใบตอนกลาง ต้นมักเว้าเป็น ๓ แฉก ใบตอนใกล้ยอดจะเว้าลึก ดอกเป็น สีเหลืองอ่อน ตรงกลางดอกแดงเข้ม และจะออกเดี่ยวตามง่ามใบ (นึกตามไปด้วยนะคะ) ผลเป็นพูเรียวยาวประมาณ ๒๐ ซ.ม. มีขน เมล็ดกลมขนาดเล็กอยู่ข้างใน มีรสหวานมัน นิดๆ ขนาดเมล็ดพอกับเมล็ดพริกไทยอ่อน เนื้อจะเป็นเมือกๆ มีแป้งและน้ำตาล มีคุณค่า กัลยาณมิตร .......... ๕๒ มีนาคม ๒๕๔๐ อ่าน ต่อ หน้า ๘๑