คุณค่าของกระเจี๊ยบมอญ : หน้า 81/146

118:1100 พันไม้ 0380 ฟือจากหน้า ๔๒ ทางอาหารมากเลยทีเดียวค่ะ ก็ลองไปหาดูนะคะ ในอาศรม อุบาสิกาก็พอมีบ้างค่ะ กำลังกายให้สดชื่น ความสดชื่นนี้จะดูโลกลดใส ร่างกาย ของเราก็จะสดใสไปด้วย พร้อมจิตใจที่เข้มแข็งหนักแน่น ประดุจชุนเขาเลยทีเดียว ถ้าได้นึกทุกวันจนเป็นธรรมชาติ จากนั้นก็เดินไปเก็บกระเจี๊ยบมอญกันเลยค่ะ เลือกผลอ่อน ๆ - ทราบชื่อและลักษณะของกระเจี๊ยบมอญพอสังเขปกัน สังเกตดูนะคะ ผลอ่อนเวลามีบดูจะอ่อนนุ่มมือ ส่วนผลแก่ แล้ว ลองไปดูซิว่ากระเจี๊ยบมอญ มะเขือมั่นหรือจะชื่ออะไร จะแน่นแข็ง และฝักจะออกสีนวลพูจะตื้น ส่วนฝักอ่อน พูจะ ก็แล้วแต่ ที่แน่ๆ กระเจี๊ยบมอญนี่อร่อยแบบไหนได้บ้าง ล้า ลึกหน่อย และสีเขียวอ่อนขาวนวลนิดๆ รสชาติจะกรอบ จะบรรยายอย่างนักโภชนาการก็จะบอกว่ากระเจี๊ยบนี่มี ประโยชน์ และให้คุณค่าทางสารอาหารเช่น มีแป้งและน้ำตาล จึงมีรสหวาน กรอบๆ เมื่อทานเป็นผักสด จะทานกับน้ำพริก ล้วยโปรดของใครก็ของคนนั้น บางท่านอาจจะชอบน้ำพริก กะปิ น้ำพริกตาแดง หรือน้ำพริกกุ้งแห้ง กุ้งผัด ลาบรสเด็ด ทุกชนิดก็ได้ค่ะ ถ้าไม่ชอบสดๆ ก็อาจจะปรุงเป็นแกงส้ม ทุกชนิดก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ หรือจะนำไปลวกจิ้มน้ำพริก ก็ได้ตามความชอบของแต่ละคน เพราะความคุ้นของแต่ละ คนย่อมแตกต่างกันไป หรือจะเรียกว่าความพอใจที่แตกต่าง แต่เราก็มีตรงกลางที่เหมือนกันใช่ไหมคะ ถึงแม้เราจะอร่อย หวานค่ะ และสรรพคุณทางยาก็มีนะคะ เชิญติดตามต่อไป นะคะ แล้วทุกท่านจะรู้ว่ากระเจี๊ยบมอญนี่ คุณสมบดีไม่เบา เลยทีเดียว สรรพคุณทางยาชองกระเจี๊ยบมอญ ตามสารานุกรม- ไทยของ คุณอุทัย สินธุสาร กล่าวไว้ว่า เนื้อที่เป็นเมือกจะ มีแป้งและน้ำตาล ซึ่งมีทั้งคุณค่าทางอาหารและยา เพราะ ผลจะมีสาร ก©ก และ mucilage สารที่เป็นเมือกนี้จะ ช่วยเคลือบกระเพาะ และผลแห้งป่นผสมกับน้ำใช้ทานแล้ โรคแผลในกระเพาะอาหารค่ะ ในประเทศอินเดียใช้รักษาโรคได้หลายชนิด เช่น แล้ไอ แบบไหน แต่ใจยังปล่อยนึ่งสู่กลางภายในได้ เราจะไม่ปล่อย หวัด บิด ขัดเบา และเมล็ดใช้แทนกาแฟ ส่วนดอกใช้ตา เวลาแม้แต่นาทีให้ผ่านพ้นไปอย่างไร้คุณค่า เพราะเราเกิด พอกนี้ เปลือกต้นใช้ทดลองทำกระดาษได้ เห็นแล้วนะคะว่า มาสร้างบารมี เวลาในโลกนี้ช่างแสนสั้นจริงๆ ค่ะ เราจ่าๆเป็นอย่างยิ่งที่จะเอาทุกวินาทีที่คงอยู่เปลี่ยนไป เป็นบุญ แล้วสักวันหนึ่งเมื่อวันนั้นมาถึง วันที่ทุกคนหลีกไป ไม่พ้น คือ “ความตาย” เราจะไปอย่างผู้มีชัยชนะ อย่าง อาจหาญเบิกบานไม่กลัวภัยแล้วรอพบกันใหม่เมื่อโลกต้องการ เพราะเราได้สั่งสมบุญบารมีอย่างเต็มที่ เต็มกำลังกันแล้ว ตัวเราเองจะรู้ตัวว่าเต็มที่แค่ไหน ถูกไหมคะ หลังจากได้รับทราบชื่อของกระเจี๊ยบมอญ ลักษณะ และความอร่อยพร้อมข้อคิดเล็กๆ น้อยๆ ในแง่ของธรรมะ กันบ้างแล้ว หลายท่านก็คงอยากทราบวิธีการเก็บกันแล้วนะ คะว่า ต้องมีเทคนิคอีกหรือเปล่า จริงๆ จะว่ากันไปแล้ว อะไรก็ตามในโลกใบนี้ย่อมมีเทคนิคเฉพาะตัวเสมอใช่ไหมคะ การเก็บกระเจี๊ยบมอญ ก็ต้องมีเทคนิคอีกแหละค่ะ เทคนิคการเก็บกระเจี๊ยบมอญก็ง่ายๆ ค่ะ ก็เริ่มตั้ง แต่ตื่นนอนตอนเช้าๆ สร้างอารมณ์ให้เบิกบานหรือจะบาน แบบไม่ต้องเบิกทำนองนั้น ไปสวดมนต์ทำวัตรเช้า นั่งสมาธิ ให้ใจใส ใจสว่าง นุ่มนวล อยู่ตรงกลางภายใน ทำกายและ ใจให้เป็นสุขกับการสร้างความดีได้ทุกๆ วัน จากนั้นก็ออก มีนาคม ๒๕๕๐ คุณสมบัติกระเจี๊ยบมอญนี้ไม่เบาเลยล่ะค่ะ ท่านผู้อ่านคงได้รู้จักกระเจี๊ยบมอญกันดีพอสมควร กันแล้วนะคะ พร้อมคุณค่าทางอาหารและยาตามมาด้วย ข้อคิดที่เป็นธรรมะเล็กๆ น้อยๆ จากผู้เขียน และที่สำคัญ คงทานผักกันบ้างแล้ว สำหรับผู้ที่ทานผักเป็นประจำก็ไม่น่า เป็นห่วงเรื่องท้องผูกหรือจะเสียโอกาสได้รับวิตามินต่างๆ ในผักแต่ละชนิด แต่ผู้ที่ไม่คุ้นก็นึกกันต่อไปนะคะ จะได้ ประโยชน์จากผักโดยไม่ต้องทานยาค่ะ พบกันใหม่ในคอลัมน์ ผักที่ไม่มังสวิรัติกันต่อไปนะคะ ยังมีมาฝากอีกหลายชนิดค่ะ กระเจี๊ยบมอญ มะเขือมิ่นหรือถั่วลื่น คงสดชื่นพร้อมอร่อยแล้วใช่ไหม ที่แน่แต่ถ้าจะอร่อยแล้วสุขใจ ทุกท่านได้ปล่อยใจไปที่กลาง อร่อยไปใจหยุดนิ่งดิ่งลงก 00 ตรึกในดรึกไปตรงกลางชัดใสสว่าง สายในองค์พระตลอดทาง มุ่งสู่กลางใต้ถึงจุดสุดแห่งธรรม กัลยาณมิตร